Sida loo sameeyo croquettes kaamil ah si aad u qanciso martidaada

Croquettes waa mid ka mid ah cuntooyinka aan waligood dhicin. U fiican sida tapa, bilow ama xitaa sida koorsada muhiimka ah haddii aad ka badato. Inkasta oo diyaargarowgoodu uu u ekaan karo mid fudud, gaaritaanka croquettes kuwaas oo kiriim gudaha gudaha iyo qallafsan oo dibadda ah waa cilmi. Iyo haa, sida cuntooyin badan oo dhaqameed, Qoys kastaa waxa uu leeyahay xeeladihiisa, saamigiisa iyo waxyaalihiisa. Laakiin waxaa jira tillaabooyin dhowr ah oo muhiim ah, kuwaas oo, haddii si sax ah loo raaco, ka dhigi doona croquettes-kaaga mid ku dhufanaya meel kasta.

Furaha? Suugo béchamel ah oo aan fiicneyn, Walxaha dhadhan fiican leh, maaraynta cajiinka oo wanaagsan iyo shiil habboon. Halkan waxaa ah hage dhammaystiran oo ku salaysan tabaha ugu fiican ee khubarada iyo cunto kariyayaasha kuwaas oo sannado badan si fiican u baranayey croquettes sidii iyagoo farshaxan ah.

Béchamel: wadnaha croquettes cajiib ah

Waxa ugu horreeya ee aad u baahan tahay inaad barato waa dhalashadii. Maraqan, saldhigga cajiinka croquettes, waa waxa qeexaya kooda texture gudaha. Bechamel xun ayaa burburisa isku day kasta. Caqabadda ayaa ah in la helo kaliya dheelitirka saxda ah ee u dhexeeya joogtaynta iyo kareemka. Waa inaanu noqon mid dareere ah sababtoo ah ma awoodi doono in la qaabeeyo, laakiin waa inaanay noqon mid cufan oo u eg leben.

Saamiga ugu habboon wuu kala duwan yahay iyadoo ku xiran natiijada aad raadineyso. Bechamel-dareere ah oo nus-dareere ah oo la qaabayn karo ka dib nasashada, caanaha caadiga ah waa 50-50-400:

• 50 g oo ah subagga
• 50 g bur
• 400 ml oo leche

Haddii aad doorbidayso wax ka dhumuc weyn, iska yaree caanaha ilaa 350 ml. Ka digtoonow, marka bechamelku kulul yahay waxay u muuqataa dareere ka badan marka loo eego dhab ahaantii marka uu qaboojiyo.

Intaa waxaa dheer, waxaad ku hodmin kartaa caldo (sida midda fuudka ku jirta) intii aad isticmaali lahayd caano oo keliya, ama qas subag iyo saliid saytuun ah oo bikrad ah si loogu daro kakanaanta dhadhanka. Waxaad xitaa hagaajin kartaa qadarka dufanka haddii maadada ugu muhiimsan ay horeyba u bixisay ku filan. Kaliya ha ku dhaafin subagga: waxaad lumin kartaa simnaantiisa.

Sida loo sameeyo maraqa bechamel oo aan buro lahayn, dhadhan fiican leh

Marka aad barato saamiga, waa waqtigii aad u gudbi lahayd diyaarinta:

1. Ku dhalaali subagga kulayl yar. Kahor intaadan gubin, ku dar burka la miiray (aad bay muhiim u tahay inaad iska ilaaliso burooyinka!) Oo walaaq dhowr daqiiqo si aad u kariso.
2. Ku dar caanaha wax yar, walaaqaya si joogto ah. Halkan waxaad ku kicin kartaa kuleylka ilaa dhexdhexaad. Waa inaan marnaba la karkarin: haddii ay tahay, waxaa jirta khatar sare oo ah béchamel inuu ka baxo xakamaynta.
3. Si joogto ah u walaaq ugu yaraan 30 daqiiqo. Haa, waxay u muuqataa wax badan, laakiin waa habka kaliya ee looga saaro dhadhanka burka ceeriin oo lagu gaaro muuqaal wanaagsan. Muddada dheer, kiriimka.
4. Marka la isku qasmayo kala sooc gidaarada digsiga, waxaad hore u yeelan doontaa joogteynta la rabay loogu talagalay croquettes.

Haddi ay burooyinku samaysmaan, ku qas blender ama ku miir shaandho. Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa bur galley (galley) ama bur aan lahayn gluten-free haddii aad leedahay dulqaad, iyo xitaa chickpea ama burka sarreenka oo dhan, adoo maskaxda ku haya in mid kastaa uu ku darsado nuuc ka duwan dhadhanka ugu dambeeya.

Xawaashku wuxuu keenaa faraqa

Taabashada xawaashka waxay u rogi kartaa bechamel aasaasiga ah farxad. The nutmeg Waa classic. Haddii aad haysato ikhtiyaarka inaad ku daadiso mid cusub, udgoonku waa mid cajiib ah. Sidoo kale ku dar milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso. Isku hagaaji dhamaadka, marka dhammaan maaddooyinka la isku daro.

Oo bal ka waran basasha? Halkan dooda ayaa lagu qabtaa. Waxaa jira daafacyo xamaasad leh ku dar jar jartey oo ugaarsaday subagga, wax yar ka hor intaadan ku darin burka. Tani waxay bixisaa macaan iyo caraf udgoon oo si fiican ugu habboon isku-dhafka badan.

Khiyaamooyinka si looga fogaado khaladaadka caadiga ah

• La heerkulka Muhiim: Haddii labadaba roux (isku dar ah subagga iyo daqiiqda) iyo caanuhuba ay kulul yihiin, barar ayaa samaysan doona. Fikrad ahaan, mid waa inuu ahaadaa mid kulul, kan kalena diiran.
• Ha u ogolaanin isku darka inuu karkariyo: waxay bedeli doontaa texture iyo qolof ayaa laga yaabaa inay sameeyaan.
• Haddii béchamel uu aad u da'ayo, ku hay kulayl yar oo walaaq muddo dheer si aad u soo daadiso dareeraha dheeraadka ah.

Sida loo diyaariyo buuxinta dhadhanka iyo joogteynta

La bechamel Waa saldhigga, laakiin buuxinta qeexayaa dabeecadda croquette kasta. Halkan, bar furan: ham, fuud haraaga ah, chorizo ​​​​, cod, boqoshaada, isbinaajka jiiska, shrimp... Wax kasta oo aad door bidayso.

Sidaas in sabor taagan, qaar badan ayaa ku talinaya kari walaxda ugu muhiimsan ka hor inta aanad ku darin béchamel. Xitaa waxaad ku karin kartaa caano haddii aad raadinayso xoojinta dheeraadka ah, sida ham ama kalluunka. Habkan, waxaad sidoo kale la tashan kartaa our cuntada ee boqoshaada iyo croquettes leek isku darka kala duwan.

Marka wax walba la isku daro, ku faafi isku dar ah saxan. Ku dabool duub caag ah, taabo dusha sare si aad uga hortagto qolof samaynaysa. Qaboojiyaha ugu yaraan 4 saacadood, inkastoo ay ku habboon tahay in sidaas la sameeyo Maalin maalin kale si ay u qaabaysan tahay.

Samaynta croquettes oo aan riwaayad lahayn

Marka ay timaado wakhtiga qaabaynta iyaga, u fududee. Waxaad isticmaali kartaa:

• Gacmahaaga, in yar lagu qooyay biyo ama caano (si aanu cajiinku u dhegin).
• Laba malqacadood, si loo siiyo qaab oval ah.
• Bacda cajiin ama bac leh biibiile la jarjaray oo qaab lebbisan leh.

Cabbirka ugu habboon waa qiyaastii 3 cm. Ma aad u weyn ( way adag tahay in lagu qabto digsiga), ama aad u yar in buuxintu aanay ahayn mid lagu raaxaysanayo.

Daahan qumman: ma aha oo kaliya bilicda, laakiin ilaalinta

Rootigu ma aha oo kaliya in laga dhigo kuwo qallafsan. Waxa kale oo ay ka hortagtaa inay kala dhacaan marka la shiilayo. Halkan waxaa ah dhowr siyaabood oo loo sameeyo:

• Heerka: ukunta la garaacay + rootiga.
• Laba jeer la garaacay: rooti jajaban + ukun + jajabyo rooti ah (ka ilaalin badan iyo qashin badan).
• leh panko: si aad u hesho dhadhan qallafsan oo dheeraad ah iyo nuugista saliidda.

Haddii aad u baahan tahay ikhtiyaar vegan, waxaad ku bedeli kartaa ukunta cabitaan khudradeed (doorbidayaa sonkor la'aan). Haddii aad leedahay dulqaad la'aan gluten, samee jajabkaaga adiga oo shiidi rootiga aan-gluten-ka lahayn.

Khiyaamo weyn ayaa ah in loo oggolaado karootada la dubay in ay nastaan ​​ilaa 30 daqiiqo ka hor inta aanad shiileynin. Tani waxay ka caawisaa rootiga in uu si fiican u qabsado oo uu saliidda ku hayo.

Shiil: aad uga muhiimsan sidaad u malaynayso

Isticmaal digsi qoto dheer oo shiil ama shiil qoto dheer leh saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah. In ay si buuxda u daboosho croquette kasta oo ay ku jirto heerkul ah 170-180 ºC. Ka digtoonow, haddii aad isku darsatid wax badan, waxaad hoos u dhigi doontaa heerkulka waxayna furmi doonaan markaad shiileyso.

Isku shiil dhowr halbeeg dufcaddiiba, si taxadar leh ugu rog oo ka saar marka ay yihiin bunni dahab ah. Ha ku daadi warqadda nuugaya si aanay dufan u yeelan.

Haddii aad door bidayso beddelka fudud, waad awoodaa Dubo at 200 ºC ilaa 15 daqiiqo oo saliidda dushiisa ku jirto. Inkasta oo aanay isku mid ahaan doonin, haddana aad bay u fiican tahay.

Barafka qaboojiya iyada oo aan la isku dhejin

Wax badan ma samaysaa? Ku qabooji maalmo caajis ah. Si tan loo sameeyo:

• Dhig iyaga oo si fiican u kala soocay saxaarad.
• Ku rid saxanka qaboojiyaha 12-24 saacadood.
• Marka la qaboojiyo, ku kaydi bacda zip-qufulka heerka-cunto.
• Markaad rabto inaad isticmaasho, ha barafsiininSi toos ah u shiil.

Hadda, dhammaan tillaabooyinkan, waxaad diyaarin kartaa croquettes kaa yaabin doona dhadhankooda iyo dhadhankooda. Dhammaan inaad sameyso waa inaad doorataa walxaha aad ugu jeceshahay oo aad shaqo gasho, abuurista croquettes oo gudbiya jacayl badan oo qaniinyo kasta ah.