Diyaarso alaabta guriga lagu kaydiyo Waa mid ka mid ah caadooyinka soo laabashada xooggan sameeyay: waxay kuu ogolaanaysaa inaad sida ugu badan uga faa'iidaysato wax soo saarka xilliyeed, kaydso lacag, oo aad ka buuxiso bakhaarkaaga dhalooyin si dhab ah qaali u ah. Ka fog inay noqdaan wax "dhacday," dad aad u tiro badan ayaa wax karinaya, qasacadeynaya, oo calaamadeynaya dhalooyinkooda macaanka, khudaarta, pickles, ama kalluunka saliidda.
Marka laga soo tago in ay tahay wax ku ool ah, samaynta kaydinta waa hawlqabad Hal abuur leh, madadaalo leh, oo aad u faa'iido badanWaxaad tijaabin kartaa xawaash, isku dar miraha iyo khudaarta, xakamee cadadka sonkorta, milixda, ama saliidda, waxaadna ku raaxaysan kartaa cuntooyinka dabiiciga ah sanadka oo dhan. Si kastaba ha ahaatee, si loo hubiyo in wax walba ay badbaado yihiin, waa inaad raacdaa xeerarka nadaafadda iyo fayadhowrka oo aad barataa sida loo nadiifiyo, xirmo, iyo shaabad sax ah.
Waa maxay kaydinta guriga lagu sameeyo maxayse mudan yihiin in la sameeyo?
Marka aan ka hadalno kaydinta guriga lagu sameeyo, waxaan u jeednaa cunto kasta oo la hoos geeyo a habka ilaalinta daba dheeraaday milix, sonkor, khal, saliid, fuuqbaxa ama daaweynta kulaylka, ka dibna lagu keydiyo weelasha hawo-mareenka ah, badanaa dhalooyinka dhalada ah.
Himiladu waa ka hortagga horumarinta noolaha (bakteeriyada, fangaska, khamiirka…) waxayna kordhiyaan cimriga cuntada toddobaadyo, bilo iyo xitaa sannado, iyadoo la ilaalinayo intii suurtagal ah dhadhankeeda, qaabkeeda iyo qaar ka mid ah nafaqooyinka.
Faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee samaynta kaydinta guriga waxaa ka mid ah kuwan soo socda: ka faa'iidaysiga siyaadada laga bilaabo beerta ama suuqa, kaydka dhaqaalaha ee xilliga dhexe iyo suurtogalnimada in la helo miraha, khudaarta ama kalluunka xilligoodii iyada oo aan ku xidhnayn wax soo saarka warshadaha.
Faa'iido kale oo weyn ayaa ah xakamaynta buuxda ee maaddooyinkaWaxaad yarayn kartaa milixda adiga oo raacaya cunto-sodium-yar, sonkorta oo yaraada, ka fogaanshaha waxyaabaha aan loo baahnayn, oo had iyo jeer dooranaya alaab cusub oo tayo sare leh.
Noocyada ugu caansan ee kaydinta guriga lagu sameeyo
Ogaanshaha iyaga ayaa ka caawinaysa doorashada habka ugu habboon shay kastamaadaama ay jiraan dhowr qaybood oo muhiim ah, mid walbana wuxuu leeyahay waxyaabo u gaar ah diyaarinta, wakhtiga karinta iyo habka loo isticmaalo.
Jams, kaydinta iyo compotes Waxay u badan tahay inay yihiin kaydinta macaan ee ugu caansan, oo ku habboon isticmaalka bislaaday, xoogaa jilicsan ama midho aad u badan, sida strawberries, fersken, plums ama berry.
Diyaarintan waa la helay karinta miro sonkor leh ilaa la gaadho dhumuc weyn oo dhalaalaysa. Sonkorta kaliya ma bixiso macaan, laakiin sidoo kale waxay u shaqeysaa sidii ilaalin iyada oo yaraynaysa dhaqdhaqaaqa biyaha iyo joojinta koritaanka microbial.
Cuntooyin dhaqameed badan ayaa isticmaala qayb ka mid ah 1:1 saamiga miraha iyo sonkortaSi kastaba ha ahaatee, guriga, waxaad hoos u dhigi kartaa miisaanka midhaha ilaa 60-70% haddii si fiican loo kariyey oo si habboon loo baakadeeyey oo la nadiifiyey. Waxaa lagu dhadhamin karaa qorfe, vanilj, karoom, diirka liinta, ama xitaa taabashada khamriga.
Si fudud loo buuxiyo dhalooyinka, waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo marolo afka ballaadhan iyo dhalooyinka hawo-mareenka ah, kaas oo fududeeya buuxinta degdega ah iyadoo macaanku weli kulul yahay.
ka pickles iyo kaydinta khalka Waxay ka kooban yihiin qoys kale oo weyn: gherkins, karootada, tayo-flower, basasha guga, basbaaska, basasha, zucchini, khudaarta isku dhafka ah… iyo xitaa miraha aashitada leh.
Noocan ah ilaalinta, maaddada ugu muhiimsan waa khal leh aashito ku filan (ugu yaraan 5% acetic acid) oo inta badan lagu daro biyo iyo milix. 50% khal iyo 50% biyo ah Waa qaacido si ballaaran loo isticmaalo si loo xaqiijiyo pH ka hooseeya 4,6, inkastoo pickles xooggan ay gaari karto 100% khal.
Waa wax caadi ah in lagu daro dhir udgoon sida dill, caleen bay, rosemary, thyme, ama tarragon, iyo dhir udgoon oo dhan (khardal, basbaaska, kiriyaha, cumin, iwm.) si loogu daro nuances. Khalka ka hor, khudaar badan ayaa mara a pre-brine kaas oo gacan ka geysta hagaajinta dhadhanka iyo dhadhanka.
ka khudaarta qasacadaysan iyo digirta Biyaha, maraq, brine ama saliid waxay yihiin cuntooyin aad ugu habboon: basbaaska duban, digir, isbinaajka, digirta la kariyey, dhir, digirta cagaaran, suugo yaanyo guriga lagu sameeyo…
Cuntada inta badan waa la kariyey ilaa la rabo, dhalooyinka waa la buuxiyaa, ka dibna waxaa lagu daboolaa dareeraha la doortay, had iyo jeer waxay ka tagtaa meel madax ah oo sare ah. Si loo hubiyo badbaadada kaydadkan (gaar ahaan cuntooyinka aysiidhtu ku yar tahay), a daaweyn kulayl ku filan by bain-marie-dheer ama cunto kariye cadaadis.
Un heerkulbeegga jikada Dheriga ama digsiga wanaagsani waxa uu kaa caawinayaa in la xakameeyo heerkulka iyo wakhtiyada si looga fogaado khataraha sida botulismka.
Dhanka kale, miraha ku jira sharoobada Waxay ka kooban yihiin qaybo khudrad ah oo lagu kariyey sonkor iyo sharoobada biyaha cufnaanta kala duwan: khafiif, dhexdhexaad ah, ama qaro weyn. Fersken, isteroberi, jeeriga, khudaar, ama isku darka miraha kala duwan ayaa caadi ah.
Kaydintan ayaa aad loogu qiimeeyaa dubista, macmacaanka qabow, ama la socda caano fadhi iyo jalaatada. Sharoobada ayaa lagu dhadhamin karaa Ulaha qorfe, karootada, vaniljka, basbaaska ama caleemaha bayWaxa lagu baakadeeyay dhalooyinka ama dhalooyinka kulaylka u adkaysta waxaana sidoo kale lagu daaweeyaa kulayl si loo xaqiijiyo shaabadda faakuumka.
Ka mid ah ilaalinta pickled, waxaa habboon in la xuso diyaarinta gaarka ah sida chutneys iyo raaxaysi, oo aad looga jecel yahay Anglo-Saxon iyo cunnada Hindiya.
Chutneys waa ilaalin miraha macaan iyo dhanaan iyo/ama khudaarta Waxaa si tartiib ah loogu kariyaa khal, sonkor, iyo isku dhafka deeqsinimada leh oo dhir udgoon ah (curry, sinjibiil, khamuun, iniin khardal ah, kiriyaha, toon, iwm.). Caadi ahaan waxay u baahan yihiin muddo 6 ilaa 8 toddobaad ah si dhadhanku u dejiyo iyo in aysiidhka xad-dhaafka ah ee khalku uumi baxo.
Relishes, dhanka kale, waxaa lagu sameeyaa ugu horrayn khudaar la jarjaray waxaana ku jira khal yar; waa la cuni karaa ku dhawaad ​​maalinta xigta, in kasta oo cimrigoodu ka gaaban yahay, ilaa lix bilood, oo mar la furo, waxaa lagu talinayaa. ku baabbi'i toddobaad gudihiis.
Miraha ku habboon macaanka, compotes iyo sharoobada
Dhammaan miraha isku si uma dhaqmaan marka la karinayo ama la qasacadeeyo. Si aad u hesho kaydad deggan oo dhadhan fiican leh, waxa fiican in la doorto kuwa saxda ah. miro meesha ugu fiican ee bislaanshaha, iyada oo aan lahayn kuuskuus ama meelo burburay.
Miraha dhagaxa sida fersken, plums, khudaar ama jeeriga Waxay ku fiican yihiin sababtoo ah hilibkooda adag iyo caraf udgoon, kaas oo si fiican u adkeysanaya karinta oo ku sii haya dhadhan fiican labadaba macaanka iyo sharoobada.
Miraha kaynta (strawberries, raspberries, blackberries, blueberries) ayaa caan ku ah iyaga midab daran iyo dhadhan xoog lehKu habboon macaanka qaro weyn iyo compotes. Waxaa laga yaabaa inay u baahdaan in yar oo sonkor ah ama waa la isku dari karaa si loo hagaajiyo maadada pectin.
Miraha kale ee aadka u badan ayaa ah tufaax iyo pearKaas oo si fiican ugu shaqeeya compotes siman iyo chutneys basbaaska leh ama lagu qaso miraha kale ee leh pectin yar si loo hagaajiyo joogteynta kama dambaysta ah.
Miraha kulaylaha ah (anaanaaska, canbaha, babaayga) waxay is amaahiyaan macaanka qalaad iyo chutneys, halka miraha liinta (liin, liin, bambeelmo) ay oggolaadaan diyaarinta macaanka oo udgoon maqaarka iyo caraf udgoon oo lagu kaydiyo jeexjeexyo, xariijimo ama jeexyo.
Tallaabooyinka nadaafadda iyo fayadhowrka aasaasiga ah
Si ay u badbaado u ahaato alaabta guriga lagu sameeyo, kuma filna inay dhadhamiyaan; waa lama huraan in la ixtiraamo [xeerarka ilaalinta cuntada]. nadaafadda iyo heerarka daaweynta kulaylka aad u gaar ah. Ka boodista mid kasta oo ka mid ah tillaabooyinkan waxay horseedi kartaa isbeddelka alaabta ama, xaaladda ugu xun, sumoobid halis ah sida botulism.
Waxa ugu horreeya ee la hubiyo waa in dhalooyinka iyo daboolkoodu waxay ku sugan yihiin xaalad fiicanMa jiro miridhku, ma laha qallafsanaan, ma laha dalool ama dildilaacyo. Dhalooyinka dib ayaa loo isticmaali karaa, laakiin daboolka waa in la beddelaa sannad kasta sababtoo ah caaggu wuxuu lumiyaa waxtarka iyo miridhku si fudud.
Kahor intaadan bilaabin, waa inaad Si fiican u dhaq dhammaan weelashaMindiyaha, looxa goynta, digsiyada, funnels, suumanka, miirayaasha, saqafka, iwm. Haddii aad haysato makiinada weelka dhaqda oo leh barnaamijyo heerkul sare leh, waxaad ka faa'iidaysan kartaa, ka dibna ku dhamaystir habka jeermiska.
Maareynta cuntadu waxay sidoo kale u baahan tahay adag: waa muhiim gacmahaaga si fiican u dhaq Kahor intaanad dilin, jarjarin ama buuxin dhalooyinka, iska ilaali qufaca ama hindhisada meel u dhow dhalooyinka furan oo had iyo jeer ka shaqee meelo nadiif ah.
Marka kaydinta la sameeyo, dhalooyinka ayaa la buuxiyaa oo ka tagaya 1 ilaa 2 cm oo bannaan oo bannaan daboolka, xumbo hawada ayaa laga saaraa maacuun nadiif ah, ka dibna geeddi-socodku wuu sii socdaa. daaweynta kulaylka ugu dambeeya (bain-marie ama mashiinka cadaadiska) la qabsiga wakhtiyada iyo heerkulka cunto kasta.
Ka dib habaynta, waa lagama maarmaan ku calaamadee weel kasta Ku calaamadee gasacadaha waxa ku jira iyo taariikhda diyaarinta, oo ku kaydi meel qabow, qalalan iyo meel mugdi ah. Inta badan waxaa lagu taliyaa in lagu isticmaalo 12 bilood gudahood, in kasta oo qaarkood, haddii si habboon loo diyaariyey, ay socon karaan inta u dhaxaysa 1 ilaa 5 sano.
Hababka lagu nadiifiyo dhalooyinka iyo daboolka
Nadiifinta weelasha kahor waa mid ka mid ah tillaabooyinka ugu muhiimsan ee geedi socodka oo dhan. Waxaa jira dhowr siyaabood oo tan lagu sameeyo guriga, dhammaan waa ay shaqeynayaan inta waqtiga iyo heerkulka la ixtiraamayo.
Habka ugu qadiimiga ah wuxuu ka kooban yahay ku nadiifi dheriga caadiga ahDhaq weelasha iyo daboolka, ku rid digsi weyn, ku dabool biyo, oo si tartiib ah isku kari ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo. Dabadeed, korkeeda hoos ugu daadi maro nadiif ah, ka taxaddar inaadan taaban gudaha.
Doorasho kale oo la taaban karo ayaa ah jeermiska foornadaDhig dhalooyinka nadiifka ah saxarada dubista, hubi in aanay is taaban, oo ay la socdaan daboolka. Wax walba ku rid foornada inta ay wali qabow tahay, u deji ilaa 120-150C (250-300F), oo dubi ilaa 20 daqiiqo marka ay gaadho heerkulkaas. Ku daa dhalooyinka gudaha ilaa inta aad diyaar u tahay inaad isticmaasho si aad uga fogaato shoogga kulaylka.
Dhalooyinka sidoo kale waa lagu jeermi karaa gudaha microwaveHad iyo jeer aan lahayn dabool bir ah. Dhalooyinka ka buuxi biyo kala badh, ku diyaari ilaa 3 daqiiqo 800W, si taxadar leh uga saar si aad uga fogaato gubashada, faaruqi, oo kor u dhig maro nadiif ah. Daboolka, kiiskan, waxaa lagu kariyaa dheri gaar ah 10 daqiiqo.
Dadka qaar ayaa isticmaala weel dhaqida heerkul sare sida habka jeermiska, inkastoo la isku halayn karo oo kaliya haddii qalabku gaaro ugu yaraan 70 ° C qayb ka mid ah wareegga. Si kastaba ha ahaatee, qaar badan ayaa doorbidaya inay ku daraan karkarinta soo socota, gaar ahaan ilaalinta khatarta sare leh.
Waa inaan la iloobin in qalabka kale ee baakadaha, sida funnels, tweezers ama suumankaWaxa kale oo lagugula talinayaa in la karkariyo ama jeermi-tiro iyaga haddii ay la xiriiri doonaan gudaha weelka ama kaydinta kulul.
Baakadaha saxda ah iyo abuurista faakuumka
Baakadaha saxda ah iyo abuurista faakuumkaMarka dhalooyinka la jeermiyo oo kaydiyayaashu diyaar yihiin oo ay kululaadaan, wejiga furaha ayaa imanaya: buuxi, xidh oo faaruq si badeecadu ugu sii sugnaato xaalad wanaagsan bilo.
Dhalada si taxadar leh u buuxi, adigoo iska ilaalinaya in ay ku tufto cidhifka. Tani waa muhiim. ka tag meel bannaan oo ah 1-2 cm inta u dhaxaysa cuntada iyo daboolka si loogu oggolaado waxa ku jira inay balaadhiso inta lagu jiro daawaynta kulaylka una fududayso samaynta faakuumka.
Buuxinta ka dib, maacuunta nadiifka ah (tusaale, spatula ama ul caag ah) ayaa gudaha loo sii maraa ka saar xumbooyinka hawadaMarka xigta, ku nadiifi cidhifka weelka maro lagu qooyay biyo kulul, daboolka saar oo si adag u xidh, laakiin adigoon si xad dhaaf ah u adkeyn si ay hawadu u baxdo inta lagu jiro jeermiska.
Daawaynta kulaylka xigta waxa lagu samayn karaa gudaha maydhashada biyaha (cuntooyinka aashitada leh sida macaanka, suugada yaanyada, pickles, miraha sharoobada...)
Qubeyska biyaha, dhalooyinka waxaa lagu dhejiyaa maro xagga hoose ee dheriga si aysan si toos ah ugu dhicin birta, daboolay biyo ku dhow daboolka oo la karkariyey wakhtiga lagu tilmaamay cunto kasta (tusaale ahaan, 30-40 daqiiqo yaanyada la jajabiyey, 35 daqiiqo basbaaska duban, 15-30 daqiiqo macaanka iyo miraha aad u acidic).
Makiinada cadaadiska, hawshu aad bay u dhakhso badan tahay laakiin waxay gaartaa heerkul sare (ka sarreeya 116°C). Waqtiga karinta waxaa la tiriyaa marka uumi bilaabo inuu ka baxsado waalka, taas oo kiiska kalluunka sida tuna albacore ee saliidda Waxay qaadan kartaa qiyaastii 50-60 daqiiqo, iyo hilibka qaar ama khudaarta aysiidh yar tahay way ka sii dheeraan kartaa.
Daaweynta kulaylka ka dib, dhalooyinka ayaa loo daayaa inay si tartiib ah u qaboojiso. Dad badan ayaa dhigaa foorari inta lagu jiro qaboojinta si loo fududeeyo xidhitaanka iyo in la hubiyo ka dib haddii ay jiraan wax dareere ah oo ku haray daboolka, inkastoo run ahaantii waxa muhiimka ah uu yahay in daboolku uu yahay mid niyadjabsan oo adag.
Sida loo hubiyo in shaabadda faakuumka si habboon loo sameeyay
Kahor intaadan kaydin kaydinta qolka cuntada, waxaa lagula talinayaa Hubi in weel kasta si fiican loo xidhayWaxaa jira dhowr habab oo fudud oo lagu hubiyo.
Wacitaanka "guji tijaabada" Waxay ku lug leedahay ku cadaadi badhtamaha daboolka fartaada: haddii ay jeexan tahay oo aanay dhaqaaqin ama gujin, faakuumku wuu fiican yahay. Haddii daboolku kor iyo hoos u dhaqaaqo ama sameeyo dhawaaq gujis ah, waxay la macno tahay in shaabaddii aan la dhammaystirin.
Jeeg kale oo faa'iido leh ayaa ah dib u eegis muuqaal ahDaboolka si fiican loo xidhay waxa uu leeyahay indho yar. Haddii ay dibadda u soo baxdo, ka shaki; waxa laga yaabaa inay tilmaanto in gaas gudaha laga soo saarayo oo ay ugu wacan tahay kororka noolaha.
Ugu dambeyntii, waxaa jira waxa loogu yeero "tijaabada xoogga": kor u qaadista weelka adiga oo daboolka haya oo keliya (si taxadar leh, oo aan ruxin) oo hubin taas ma soo baxoHaddii ay si sahal ah u soo baxdo, taasi ma abuurin faakuum waana in aan lagu kaydin heerkulka qolka.
Haddii aad aragto in mid ka mid ah dhalooyinka aan si fiican loo xidhin, waxaad haysataa laba ikhtiyaar: Ku kaydi qaboojiyaha oo ku isticmaal dhawr maalmood gudahood. ama ku celi daaweynta kulaylka iyo habka faakuumka (waa haddii kaydku aanu muujin calaamado isbeddel ah sida xumbo, ur xun ama dabool dillaacsan).
Nolosha kaydinta iyo xaaladaha kaydinta
Nolosha shelf ee kaydinta guriga lagu sameeyo waxay ku xidhan tahay dhawr arrimood: nooca cuntada, saamiga sonkorta ama milixda, aysiidhka, daaweynta kulaylka, iyo xaaladaha kaydinta. Diyaargarow habboon, kayd badan ayaa la hayn karaa wakhti dheer. inta u dhaxaysa 1 iyo 5 sano xaalad wanaagsan.
Guud ahaan, waxaa lagu talinayaa Sida ugu fiican loo isticmaalo 12 bilood gudahood si ay ugu raaxaystaan ​​tayadooda organoleptic ee ugu fiican (dhadhanka, midabka, texture), inkastoo qaar ka mid ah macaanka aadka u macaan, pickles ama chutneys si fiican loo sameeyay ay sii socon karaan waqti dheer.
Doonyaha waa in la kaydiyaa meel qabow oo qalalan oo iftiinka laga ilaaliyosida armaajooyinka ama armaajooyinka gudaha. Soo-gaadhista kulaylka iyo iftiinka waxay dedejisaa xaalufka fiitamiinnada waxayna bedeli kartaa midabka cuntada.
Marka weel la furo, waa lagama maarmaan in lagu kaydiyo gudaha qaboojiyaha oo ku cun dhawr maalmood ama toddobaadyo gudahoodIyada oo ku xidhan nooca ilaalinta. Saxmada macaan ee aadka u leh iyo shutneysku waxay ka sii dheer yihiin khudaarta la shiilay ama kalluunka saliidda ku jira.
Mar kasta oo aad furto daasadda kaydinta, u fiirso muuqeeda iyo urkeeda ka hor inta aanad dhadhamin: haddii daboolku buro, waxaa jira xumbo qariib ah, caaryo muuqda, ama ur xun, waxay u badan tahay inay xumaato. iska tuur waxa ku jira aan ka meermeerin.
Faa'iidooyinka, khasaarooyinka iyo talooyinka nafaqada
Faa'iidooyinka kaydinta guriga lagu sameeyo waxaa ka mid ah isticmaalka wax soo saarka beerta dheeraadka ah, yaraynta qashinka cuntada iyo badbaadinta wakhtiga dhexe iyo mustaqbalka fog, gaar ahaan haddii aad heli karto badeecooyin xilliyeed qiimo wanaagsan.
Sidoo kale waa mid aad u xiiso badan xakamaynta cuntadaWaxaad ku hagaajin kartaa xaddiga milixda, sonkorta, ama saliidda baahidaada ama tan qoyskaaga, taas oo si gaar ah qiimo ugu leh dadka qaba hypertension, sonkorowga, ama xaaladaha kale ee ay tahay in maaddooyinkan la dhexdhexaadiyo.
Faa'iidada kale waa haysashada a bakhaar si fiican loo buuxiyey sanadka oo dhanKhudaarta, miraha ama kalluunka oo diyaar u ah inay ku baxaan daqiiqado gudaheed, waxay ka dhigaysaa habaynta cuntooyinka dheellitiran oo aad u fudud, xataa marka aanad haysan wakhti aad wax ka kariso meel eber ah.
Dhinaca aan wanaagsanayn, kaydinta guriga lagu sameeyo ayaa u baahan waqtiga, qorshaynta, iyo xaddi edbin ah in loo hoggaansamo heerarka nadaafadda iyo badbaadada. Intaa waxaa dheer, qaar ka mid ah fiitamiinada kulaylka u nugul (sida fiitamiin C) ayaa lumaya inta lagu jiro cunto karinta dheer.
Marka la eego dhinaca nafaqeynta, badeecooyinka qasacadaysan ayaa wax weyn ku kordhinaya cuntooyin kala duwan, laakiin maaha inay si buuxda u beddel cuntooyinka cusubFikrad ahaan, waa inaad isku dartaa: maalin kasta cun khudaarta darayga ah iyo, marka loo baahdo, isticmaal digiraha jar jartey ee guriga lagu sameeyo, yaanyada, basbaaska duban, ama kalluunka saliidda.
Qaar ka mid ah tusaalooyinka aasaasiga ah ee ilaalinta guriga
Si aan kuwan kor ku xusan oo dhan u yeelno, waxa habboon in si kooban dib loogu eego saddex badeecooyin qasacadaysan oo caadi ah oo si fiican u muujinaya mabaadi'da badbaadada iyo nadaafadda: yaanyada la shiiday, tuna oo saliid ah iyo basbaaska dubay.
Tamaandhada guriga lagu sameeyo ayaa inta badan lagu sameeyaa yaanyo bislaaday oo diiray oo la jarjaray oo lagu kariyey milix yar ilaa 30 daqiiqo. Ka dibna dhalooyinka jeermis-dilaha ah ayaa la buuxiyaa, oo ka tagaya 1-2 cm meel madax ah, la xiray, oo la warshadeeyay. Ku rid biyaha qubeyska ilaa 35-40 daqiiqo.Waa saldhig aad ugu habboon suugada, maraqa, suxuunta bariiska, iyo sofritos.
Tuunada Bonito del Norte ee saliiddu waxay u baahan tahay xitaa daryeel dheeraad ah, sababtoo ah waa a cunto aysiidh yar tahayDhexda waxaa lagu kariyaa biyo cusbo leh ilaa 15 daqiiqo, waa la miiray, waxaa lagu ridaa weelal jeermis dilay, oo gebi ahaanba lagu daboolay saliid saytuun ah. Kadibna waxaa lagu jeermis dilaha mashiinka cadaadiska ilaa 50 daqiiqo si loo hubiyo heerkul ku filan si meesha looga saaro khatarta botulism.
Basbaaska la dubay waxaa lagu diyaariyaa in lagu dubo basbaaska heerkul sarreeya (qiyaastii 200 ° C) ilaa maqaarku si fudud uga fujiyo. Ka dib waa la diiray, oo la jarjaray, oo la jarjaray, kuwaas oo lagu ridayo dhalooyinka casiirka iyaga u gaar ah iyo in yar oo milix ah. Ugu dambeyntii, a bain-marie ilaa 35 daqiiqo si loo hagaajiyo faakuumka.
Saddexdan tusaale waxay caawiyaan in la fahmo in dhammaan badeecooyinka qasacadaysan aan loola dhaqmin si isku mid ah: nooca cuntada, aysiidhkeeda dabiiciga ah, iyo dareeraha daboolaya Waxay go'aamiyaan habka habaynta iyo wakhtiga ay tahay in lagu dhaqmo.
Waxaas oo dhan la yidhi, way caddahay in wax lagu ilaaliyo guriga ay aad uga badan tahay buuxinta dhalooyinka: waxay ku lug leedahay doorashada alaabta ceeriin saxda ahU shaqee si nadiif ah, nadiifi weelasha, ixtiraam saamiga milixda, sonkorta, ama khalka, mari daawaynta kulaylka habboon, oo had iyo jeer hubi shaabadda iyo xaaladda ugu dambeysa ee weel kasta. Adigoo raacaya tillaabooyinkan si deggan oo caqli-gal ah, saxmadaada, khudaarta, khudaarta, ama kalluunka saliidda ku jira waxay noqon doonaan cuntooyin aan laga maarmi karin, oo jikadaada ka buuxinaya dhadhan, waxay kuu badbaadinayaan lacag, iyo ku qanacsanaanta inaad adigu samaysay.