Sida loo sameeyo croquettes fasalka koowaad oo ay ku jiraan maaddooyinka hadha ee talaajadda

Koofiyadaha guriga lagu sameeyo ayaa ah mid ka mid ah suxuunta sixirka ah ee u beddela hadhaaga talaajadda oo u beddela daawaynta gourmet saxda ah. Diyaargarow yar oo ku jira gastronomy Isbaanishka ayaa leh caan iyo caado, isla mar ahaantaana kala duwanaansho: waxa ka haray cuntada ka dib, waxaad awoodi kartaa u diyaari wax walba laga bilaabo croquettes classic ilaa isku darka la yaab leh, iyada oo aan waxba la tuurin lagana faa'iidaysan wax kasta oo la ilaaway.

Maqaalkan waxaad si qoto dheer u ogaan doontaa sida loo isticmaalo maaddooyinka haraaga ah si aad u sameyso croquettes fasalka koowaad, Daaha ka qaadida dhammaan siraha suugo béchamel oo xariir ah, dahaar kaamil ah, iyo bannaanka qallafsan iyo kareemka gudaha taasoo ka dhigaysa inaadan joojin karin cunista hal keliya. Haddii aad haysatid digaag, hilib la dubay, kalluun, khudaar, ama xitaa ham quraacda, halkan waxaan ku tusineynaa, si faahfaahsan, sida loogu daro croquette qumman.

Asalka croquettes ee guriga lagu sameeyo iyo ruuxooda isticmaalka

Croquettes ma aha oo kaliya dhaqameed, waxay sidoo kale yihiin xariifnimo iyo badbaadada jikada. Taariikhdeeda, oo dib noogu celinaysa maxkamadda Faransiiska iyo xafladihii Louis XIV, waxay ka soo baxday cunnada haute si ay u noqoto ilo qoys si looga fogaado wax kasta oo lumin.

Isbaanishka, Isticmaalka fuudka hadhaaga ah ama duban ee qaabka croquettes waxay ku dhowdahay diinta gudaha.Gobol kastaa waxa uu habeeyey habka uu u qaadanayo cuntada iyo dhaqamada: Madrid fuud, fuud Galician, fuud Andalusian, fuud escudella, fuud puchero... Kala duwanaansho kastaa waxa ay keentaa nooc u gaar ah oo croquette ah.

Waa maxay sababta ay u gaar yihiin? Sababtoo ah waxay ogolaadaan hal-abuurka ugu sarreeya: Croquette waxaa lagu samayn karaa hilib, kalluun, khudaar, ham, boqoshaada, iyo xitaa maaddooyinka macaan. Haddii aad ku dhiirato inaad tijaabiso. Waa, marka la soo koobo, cuntada dib u warshadaynta ugu dambeysa.

Waa maxay maaddooyinka aad isticmaali karto si aad u samayso croquettes heer sare ah?

Qolka cuntada waa saaxiibkaa. Xeeladda ayaa ah in aad isha ugu hayso waxa ku haray talaajadda. kana fakar sidii aad isugu dari lahayd.

• Hilibka hadhaaga ee fuud ama digsi: Digaag, hilib lo'aad (shank), ham, chorizo, bolse dhiiga, hilib doofaar… wax kasta oo si fiican loo jeexjeexay ayaa fiican.
• Kalluun la dubay ama la dubay: hake, tuna, cod, salmon iyo xataa shrimp ama haraaga cuntada badda.
• Khudaarta la dubay ama la kariyey: isbinaajka, boqoshaada, zucchini, basbaaska, eggplant, digir, karootada.
• Ham, sausage ama farmaajo la daaweeyay: Serrano ham, ham Iberian, sausages haraaga, hadhaaga Manchego ama farmaajo Parmesan.
• Maraq iyo béchamel oo ka soo hara diyaarinta kale.
• Xitaa maaddooyinka macaan loogu talagalay croquettes macmacaanka: shukulaatada, buskudka, yicibta, iwm.

Furaha ayaa ah inaad si fiican u jarjartid maaddooyinka oo aad hubiso inaysan jirin kuusyo xunxun. Haddii aad ku shaqeyso hilib ama digaag, si taxadar leh u hubi oo ka saar lafaha, dhogorta, iyo maqaarka.

Sida loo diyaariyo maraqa béchamel kaamil ah ee karootada

Béchamel waa wadnaha croquette kasta oo guriga lagu sameeyoDareemka iyo dhadhanka croquette ayaa go'aamin doona haddii ay tahay kareem iyo dhadhan gudaha gudaha, iyada oo aan aad u dareerin ama engegin.

Maaddooyinka caadiga ah ee loo yaqaan 'croquette bechamel':

• Caano dhan (Haddii aad rabto dhadhan dheeraad ah, waxaad ku qasi kartaa qayb ka mid ah caanaha iyo maraq laga bilaabo walxaha ugu muhiimsan, sida maraq fuud ama kalluunka kalluunka).
• Subag iyo/ama saliid saytuun ah (si loo dhadhamiyo, qaar waxay door bidaan nus iyo badh dhadhan aad u daran, qaar kalena subag oo kaliya oo loogu talagalay bechamel khafiif ah).
• Fuud (si fiican u dabacsan, suugada; qayb ka mid ah beddelka burka chickpea ama galleyda oo loogu talagalay noocyada gluten-free).
• Nutmeg, milix iyo basbaas dhadhan.

Proporciones ayaa soo jeedinaya: Litir kasta oo caano ah, qiyaastii 100 g oo subag ah, 100 g oo bur ah iyo 100 g oo ah walxaha ugu muhiimsan (hilibka, kalluunka, iwm.).

Tallaabooyinka muhiimka ah ee maraqa béchamel ee aan cillad lahayn ee loo yaqaan 'croquettes'

1. Ku dhalaali subagga (waxaad ku dari kartaa saliid) digsi weyn oo kuleyl dhexdhexaad ah. Burka wax yar ku dar oo si xoog leh ugu walaaq garaac, had iyo jeer isla jihada, si aad shiil burka ugana ilaaliso dhadhanka ceeriin.
2. Kari rouxkan dhowr daqiiqo. ilaa uu ka noqdo buni dahab khafiif ah. Talaabadani waxay lama huraan u tahay in la gaaro qaab siman iyo dhadhan dhexdhexaad ah.
3. Ku dar caanaha (doorbidayaa diiran ama kulul), si tartiib ah oo walaaqaya si joogto ah. si aanay burooyinku u samaysan. Ku dar dhowr qaybood, adigoo u oggolaanaya isku darku inuu si fiican u nuugo mar kasta.
4. Ku dar milix, basbaas iyo lowska. Ku dar maraq ama kayd haddii aad rabto inaad kor u qaaddo dhadhanka iyadoo ku xiran borotiinka aad isticmaasho.
5. Isku dar si tartiib ah u kari kulayl hooseeya, walaaq ilaa ay si fiican u dhumucdo. oo cajiinku wuxuu ka yimid dhinacyada digsiga.
6. Waqtiga saxda ah, ku dar buuxinta jar jartey oo ku qas béchamel. Karso dhowr daqiiqo oo dheeraad ah si aad ugu oggolaato dhammaan dhadhanka inay isku daraan, laakiin adoon engegin cajiinka.
7. Ku shub cajiinka saxaarad ama saxan, ku dabool duub caag ah oo taabanaya dusha sare si aad uga hortagto inay sameysid qolof. oo ha ku qaboojiso heerkulka qolka. Ka dib, ku qabooji qaboojiyaha ugu yaraan 4 saacadood (sida ugu fiican habeenkii).

Talo: Haddii aad ku dhammaato kuuskuusan, isticmaal qasiyaha gacanta si aad u gaadho baytari siman. Dulqaadka, oo ay weheliso farsamada, waa saaxiibkaaga ugu fiican.

Talooyin loogu talagalay cajiinka croquette-ka kiriimka ah ee dhabta ah

Croquette heerka koowaad ah waxaa lagu aqoonsan yahay gudaha kareemka leh, laakiin iyada oo aan cajiinka uu dareerin. Haddii ay aad u da'ayso, croquettes waxay noqon doontaa mid aan suurtagal ahayn in lagu sameeyo kubbadaha ama waxay kala qaybsanaan doonaan marka la shiilo; Haddii ay aad u engegan tahay, croquettes-yadu waxay noqonayaan barar.

Sirtu waxay ku jirtaa:

• Ixtiraam saamiga daqiiqda/ subagga/dareeraha. Ku darista dareeraha wax yar ayaa kaa caawinaysa xakamaynta kareemka.
• Karso cajiinka waqti dheer oo ku filan (Cuniyeyaasha qaarkood waxay ku talinayaan in la kariyo wax ka badan saacad, si joogto ah u walaaqaya, si loo gaaro cufan, jilicsanaanta jilicsan).
• Si buuxda u qabooji cajiinka ka hor inta aanad taaban. Inta ay dheer tahay talaajadda, way sahlanaan doontaa in la qaabeeyo.
• Markaad ku shaqaynayso maaddooyinka qoyan (isbinaajka, kalluunka), ka saar biyaha xad-dhaafka ah marka hore. si looga hortago in bechamelku noqdo mid biyo leh.

Ha ka baqin inaad tijaabiso: béchamel waxaa lagu qasi karaa xawaash, dhir cusub, toonta, basasha la shiilay, boqoshaada la shiilay... Ku dar si aad u dhadhamiso iyadoo ku xiran isku darka hadhaaga aad isticmaali doonto.

Farshaxanka qaabaynta iyo rootiga croquettes

Marka cajiinka uu si buuxda u qaboojiyo oo la dhigo, waa waqtigii la qaabeyn lahaa croquettes. Waxaad siin kartaa qaabka dhererka caadiga ah ama waxaad dooran kartaa qaabab wareegsan, mini-croquettes, ama xitaa isticmaal caaryada.

Khiyaamada?

• Isticmaal laba qaado qayb cajiinka haddii aad doorbidayso inaadan gacmahaaga wasakhayn.
• Gacmahaaga ku daadi bur (si fiican leh chickpeas marka laga hadlayo croquettes-free gluten-free) ama ku faafi saliid yar si looga hortago in cajiinka uu ku dheggan yahay.
• U qaabee qaybo siman si cunto karintu u noqoto lebis.

Rooti-dhaqameedku waa:

1. Ku dabool croquette-ka ee rootiga rootiga (ama burka fiican ee noocyada aan lahayn gluten-free).
2. Kadibna ukun la garaacay (ma jiro ukun cad oo muuqda, haddii aad rabto, waxaad ku garaaci kartaa qanjaruufo milix ah).
3. Mar labaad ee rootiga (xitaa isku dhafka rootiga iyo nuts la jajabiyey, farmaajo Parmesan ama dhir udgoon oo dhadhan kala duwan leh).

Cuncun dheeri ah, jaakad labajibbaaran: Ukun, roodhida, ukunta mar kale, iyo marlabaad rooti. Haddii aad isticmaasho panko (roodhida Jabbaan), waxaad gaadhi doontaa qolof aad u qallafsan.

Shiilan ugu fiican: sida loo gaaro croquettes dahab ah iyo qallafsan

Shiilantu waa taabashada dhamaadka fasalka koowaad Karootiga si fiican loo shiilay waa inuu ahaadaa mid qallafsan oo dibadda ah, gudaha ku jira, oo si siman u midabaysan.

Talooyinka muhiimka ah:

• Isticmaal saliid saytuun khafiif ah oo badan (oo ka fiican gabbaldayaha, maadaama ay si fiican u adkaysato heerkulka iyada oo aan hoos loo dhigin).
• Hubi in kareemku aanu qabow ka qabin qaboojiyaha, laakiin halkii heerkulka qolka ugu yaraan 20 daqiiqo. Kala duwanaanshaha xad dhaafka ah ee u dhexeeya qabowga iyo kulaylka ayaa sababi kara inay qarxaan.
• Heerkulka saliidda ugu fiican waa qiyaastii 175-180ºCHaddii aadan haysan heerkulbeeg, ul alwaax ah ayaa sameyn doona: haddii ay isla markiiba xumbo sameyso, waa diyaar.
• Hal mar ha shiilina koobab badan.Saliiddu waa inay si fiican u daboosho oo ilaalisaa heerkulkooda.
• Ku daadi warqad nuugista oo ha istaagto 2-5 daqiiqo ka hor inta aadan bixin. Doorasho kale: ku rid qaboojiyaha si aad uga ilaaliso 'dhididka' iyo jilicsanaanta.

Waa maxay sababta croquettes mararka qaarkood u qarxaan? Tani waxay badanaa sabab u tahay baytari aad u dareere ah, saliid aad u kulul, iyo suufka oo aad u qabow. Haddii aad aadayso qaboojiyaha, shiil adiga oo aan baraf ka dhigin, laakiin hoos u dhig heerkulka saliidda si uu guduhu u kululaado iyada oo aan la guban qolofka.

Kala duwanaanshiyaha dhammaan dhadhanka: croquettes-free-gluten-free, Croquettes-caano-la'aanta, maan-macaan, iyo in ka badan

Croquette waxay aqbashaa dhammaan fasiraadaha ay hal-abuurkaaga iyo qaboojiyahaagu ogolaadaan. Waa kuwan qaar ka mid ah noocyada la garaacay:

Croquettes-free-gluten

• Daqiiqda galleyda (galleyda) ama daqiiqda hadhuudhka loogu talagalay bechamel.
• Burcadka rootiga aan lahayn Gluten ama daqiiqda basbaaska lagu shubo.
• Cuntada inteeda kale waa la ixtiraamaa si la mid ah. Natiijadu waa iftiin waxayna ku habboon tahay celiacs.

Croquettes aan caano ama ukun lahayn

• Bechamel leh fuud ama maraq khudradeed, caano la'aan.
• Si aad u daboosho, ku dhex dar bur iyo koollada biyaha ka hor intaadan ku darin jajabka rootiga.
• Ku fiican vegans ama dadka xasaasiyadda qaba.

Karootiga aan la duban (la dubay)

• Kuleyli foornada ilaa 200ºC.
• Ku dhaji croquettes warqad xaashida ah oo dubi ilaa 15 daqiiqo, ilaa brown dahabka ah.
• Natiijadu way fududdahay, laakiin sida dhadhan fiican leh haddii rootigu labanlaabanto.

Coquettes macaan (shukulaatada cad)

• Ku beddel hadhaaga milixda leh shukulaato cad oo dhalaalay in béchamel macaan, ku dara sonkorta iyo buskudka Maria la shiiday si ay jidhka u siiso.
• Ku dabool isku dar ah yicib, sonkor iyo qorfe.
• Natiijadu waa mid la yaab leh, oo ku habboon macmacaan gaar ah.

Fikradaha isku dhafan si aad uga faa'iidaysato wax kasta oo ku haray talaajadkaaga

Ma haysaa wax yar oo ka mid ah wax kasta oo ku haray talaajaddaada? Waa kuwan qaar ka mid ah isku darka guusha:

• Digaag iyo ham: Hadhaaga caadiga ah ka dib duban ama fuud, oo leh basasha la dubay.
• Spinach iyo Manchego cheese: Si aad u isticmaasho farmaajo la daweeyay iyo khudaarta la kariyey ee soo hadhay.
• Kalluunka iyo dhir cusubHaddii aad hayso hake hadhaaga ah, ku dar taabasho dhir, reex ah ama toon la jarjaray.
• Ham iyo ukun adag oo la kariyeyUkunta la kariyey ee la jarjaray oo la jarjaray, oo ku habboon in la siiyo nolol cusub.
• Hilib la dubay iyo chorizo: Isku darka hilibka (digaagga, shank, hilib doofaar, ham) iyo sausages waxay keentaa croquettes xooggan oo Isbaanish ah.

Khaladaadka caadiga ah marka la diyaarinayo croquettes guriga lagu sameeyo iyo sida looga fogaado

Xitaa kuwa sameeya croquette-ga ugu khibradda badan ayaa samayn kara khaladaad, laakiin halkan waa kuwa ugu caansan iyo sida looga hortago:

• Cajiinka waxaa ka buuxa burooyin: Wax yar ku dar caanaha oo si fiican isku walaaq; Haddii ay weli muuqdaan, qasiyaha gacantu wuu samayn doonaa khiyaamada.
• Croquette-ku wuu kala baxaa marka la shiilo: Dufanku waxa laga yaabaa inuu yahay mid aan la karinin ama aad u dareeray. Hubi in béchamelku uu dhumuc weyn yahay oo la qaboojiyey ka hor inta aanad ku daboolin jajabka rootiga.
• Dufanku wuu soo baxayaa: Had iyo jeer sii qaboojin khafiif ah qaboojiyaha ka hor inta aanad shiilan si rootigu u engego oo si fiican ugu dhego.
• qolof qallafsan oo ka yar: Isticmaal roodhida aan la karin, sida panko oo kale, oo ha isku ururin roodhida marka aad shiilayso.

Talooyin dheeraad ah oo loogu talagalay samaynta croquettes heer sare ah oo hadhaaga ah

• Daji rootigaada haddii aad awooddo: Sidan ayaad ku xakamayn kartaa nooca iyo dhumucda, oo aad isticmaali kartaa rooti maalmihii hore.
• Shiil burka wakhtiga lagama maarmaanka ah si aad u lumiso dhadhanka ceeriin.
• Ku qabooji cajiinka adigoo isticmaalaya balaastig ah marka la taabto, tani waxay ka ilaalin doontaa qolof.
• Si toos ah ha u isticmaalin maaddooyinka talaagada si aad rooti iyo shiil u sameyso.
• Ku qabooji roodhida rootiga leh saxaarad kala duwan, ka dibna ku wareeji bacaha.
• Waxaa jira noocyo caalami ah: Ku dar farmaajo Parmesan iyo dhir udgoon oo loogu talagalay nooca Talyaaniga, ama nuts la jajabiyey ku shub weelka loogu talagalay croquettes oo leh jajab gaar ah.

Intee in le'eg ayay qaadanaysaa in la sameeyo croquettes guri iyo intee ayaad helaysaa?

Samaynta croquettes guri waxay qaadataa wakhti, haa, laakiin waa u qalantaa. U ogolow 4 ilaa 5 saacadood diyaarinta, qaboojinta, iyo shiilan, inkasta oo aad soo gaabin karto tillaabooyinka haddii aad degdegsan tahay.

Cuntada caadiga ah ee 1 litir oo caano ah, 100 g oo bur ah, 100 g oo subag ah iyo 100 g oo borotiin ah, waxaad heli kartaa 25-30 croquettes. Xasuusnoow in si toos ah loo qaboojin karo oo si toos ah loogu shiilan karo qaboojiyaha, taasoo sahlaysa in had iyo jeer gacanta lagu haysto kheyraad degdeg ah.

Talooyinka khabiirada iyo tabaha loogu talagalay croquette qumman

• Samirku waa furaha: Karso bechamel wakhtiga lagama maarmaanka ah, qabooji isku dhafka ugu yaraan 8 saacadood oo si taxadar leh u qabooji.
• Habee croquettes-kaaga: Ku dar taabasho ah lowska, ku beddel basbaaska madow, isticmaal maraq halkii caano, ama isku qas hilib ama kalluun kala duwan. Croquettes ham guriga Waxay yihiin tusaale caadi ah laakiin wax badan ka beddeli kara.
• Soo bandhigid xirfadeed: Hubi in dhammaan croquettes ay isku cabbir iyo qaab yihiin, isticmaal bacda tuubada haddii aad doorbidayso sax.
• Khibrad: Isku day in aad ku darto taabasho toonta cusub iyo dhir, ku dul saydhaa farmaajo duban, ama ku dar boqoshaada suudaysan cajiinka.

Abuuritaanka croquettes heer sare ah oo ay ku jiraan maaddooyinka hadha ee talaajadkaaga ayaa aad uga badan cunto karinta: waa fursad aad ku raaxaysato xariifnimada, dhadhanka, iyo ka faa'iidaysiga dhabta ah ee qeexaya cunnadayada dhaqameed. Farsamooyinka, tabaha, iyo kala duwanaanshaha aad halkan ka heshay, waxa hubaal ah in aad si la mid ah u eegtid marka xigta aad furto talaajadda oo aad aragto hadhaaga. Adduunyo suurtagal ah ayaa ku sugaya inta u dhaxaysa bur, caano, iyo dahaar wanaagsan, sababtoo ah croquette kasta waxa ku jira sheeko jacayl, hal-abuurnimo, iyo dhadhan guri oo jiilba jiil u gudbiyo.