Octopus waa mid ka mid ah cuntooyinka macaan ee badda, marka si habboon loo diyaariyo, si buuxda kuugu guulaysto. Ka sokow dhadhankeeda gaarka ah iyo texture gaar ah, waxay bixisaa a Isku darka xiisaha leh ee borotiinnada tayada leh, macdanta, iyo fiitamiinnada Waxaa ku yar dufanka, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon cunto dheellitiran.
Sadarradan soo socda waxaad ka heli doontaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ogaato: maxay yihiin faa'iidooyinka dhabta ahQaybteeda nafaqeynta, sida loo doorto oo loo ilaaliyo, habka saxda ah ee loo kariyo si uusan u noqon mid calalinaya, sida uu uga duwan yahay squid, iyo dhowr. fikradaha cunto karinta fudud si aad uga faa'iidaysato guriga. Haa, waxaanu sidoo kale ka jawaabi doonaa su'aalaha caadiga ah sida wakhtiga karinta, qaybaha la cuni karo, iyo waxa runta ku saabsan khad.
Hilib noocee ah waa Octopus?
Octopus waa hilib cephalopod mollusk ah adag iyo fiberaad uga badan "adeerka" kale sida squid ama cutttlefish. Sidaa darteed, si loo dammaanad qaado jilicsanaanta iyo qaniinyada wanaagsan, waa wax caadi ah in lagu taliyo muunado miisaankoodu yahay 1 ilaa 2 kgkuwaas oo inta badan aad ugu raaxaysan afka iyada oo aan lumin dhadhanka.
Marka loo eego aragtida noolaha, octopus-ka caadiga ah (Octopus vulgaris) waa xayawaan soo jiidasho leh: waxay leedahay siddeed gacmood oo koobab nuugid leh, saddex wadne, iyo dhiig buluug ah sababtoo ah joogitaanka hemocyanin (halkii hemoglobin). Waxay leedahay xusuus aad u wanaagsan, indho aad u horumarsan, iyo kiishad khad taaso leh loo isticmaalo difaacaTaas oo sharraxaysa awoodda ay u leedahay in ay is-daba-baxdo oo ay uga baxsado ugaarsiga.
Madaxa (ama gogosha) waxay ku yaalliin viscera, oo ay ku jiraan khadKaas oo cunto karinta loo isticmaali karo diyaarinta sida salad octopus inta la kariyey. Inkasta oo mararka qaarkood la rumeysan yahay lid ku ah, ayaa Madaxa sidoo kale waa la cuni karaa Kuwo badan ayaa horeba u jecel dhadhankeeda daran.
Deegaankeeda dabiiciga ah waxay ku nooshahay gunta hoose ee dhagaxa ah, waxay ku quudisaa qolofleyda, kalluunka yaryar iyo mollusks waxaana laga heli karaa laga bilaabo gacmeed ilaa biyo qoto dheer, oo leh cabbiro kala duwan oo kala duwan, laga bilaabo octopus yar ilaa shaybaaro waaweyn.
Noocyada octopus waxaad ka heli kartaa
Inkasta oo midka ugu badan ee suuqyadeena uu yahay Octopus vulgaris (Octopus vulgaris)Waxaa jira noocyo kale oo ku jira isticmaalka gudaha. Waxaa lagu talinayaa in la ogaado iyaga si ay u doortaan si xikmad leh oo aan ku wareerin alaabta la mid ah.
El Octopus macropus (Bigee octopus) Waxay u taagan tahay go'eeda adag iyo teendhada dheer ee adag, oo leh codad casaan ama bunni ahCaadi ahaan waxa ay degtaa dhul dhagax ah iyo seeraha Posidonia ilaa 100 mitir.
Wicitaankii Octopus cad (Eledone cirrhosa)Caarada madaxa dheer ama madaxa sare waxay leedahay hal saf oo nuugid iyo madax weyn. Waa cirro oo caadiyan dhadhan yarWaxay inta badan u muuqataa la xafiday oo qaabab la farsameeyay.
Catalonia iyo gobollada kale ee Spain, kuwan soo socda ayaa lagu qiimeeyaa: octopuses ilmahainta badan dhallinta octopus cad ama noocyada kale ee la xidhiidha. Xaalad kasta, had iyo jeer waa muhiim eeg calaamadda si loo xaqiijiyo noocyada iyo asalka.
Goobaha kalluumeysiga iyo xilliga ugu wanaagsan
In kasta oo aynu ku xidhxidhno octopus iyo barxadaha xagaaga iyo barbecues, bilaha ugu fiican ee kalluumaysiga iyo isticmaalka badanaa waa dhaxantaIsbaanishka, bulsho kasta oo iskeed u madaxbannaan waxay dhistaa xeerar u gaar ah iyo xilliyada xiran, oo leh xayiraadaha caadiga ah ee May iyo June.
Maanta, dooxooyinka ugu badan ee dalkeena laga isticmaalo ayaa ka yimaada Morocco (Dakhla) iyo MauritaniaQabashada Galician ayaa hoos u dhacday tobankii sano ee la soo dhaafay, halka baahida ay kordheyso, taas oo cadaadis saartay qiimaha iyo sahayda.
Asal ahaan, had iyo jeer raadso octopus si fiican u calaamadsanoo leh macluumaad cad oo ku saabsan asalka iyo noocyada. Haddii aad soo iibsato mar hore la kariyey ama baakadaysan, iska hubi in aanay ku siin teendhada dabacasaha ama cephalopods kale oo la mid ah beddelkeeda.
Halabuurka nafaqada ee octopus
Octopus wuxuu bixiyaa borotiinka caatada ah ee qiimaha bayoolojiga sare oo leh kaloriin dhexdhexaad ah oo aan lahayn karbohaydraytyo. Ceyriin, waxay u dhexeysaa 70 iyo 90 kcal halkii 100 gNafaqadu way kala duwan tahay iyadoo ku xidhan habka cunto karinta iyo cadadka biyaha la hayo. Waxa kale oo ay ku yar tahay wadarta dufanka iyo kolestaroolka, oo ay ku jirto joogitaanka muuqda ee ... omega-3 silsilad dheer.
Waxay si gaar ah u xiiso badan tahay marka la eego macdanta iyo fiitamiinnada: waxay u taagan tahay gudaha iodine, potassium, calcium iyo seleniumwaxayna siisaa fiitamiinada B (iyadoo xoogga la saarayo folate, B2 iyo B12) iyo fitamiin ETixraac ahaan, adeeg 150g ah ayaa ku siin kara ~ 180mg of omega-3, qaddarkaas Waxay kordhisaa haddii aad la socoto saliid saytuun ah oo bikrad ah..
| Halabuurka 100 g ee octopus (Tixraaca CESNID) | |
| Tamarta | 69,9 Kcal |
| Biyaha | 83,21 g |
| Borotiin | 15,45 g |
| Wadarta dufanka | 0,90 g |
| Kaarboohaydraytyada | 0 g |
| Kaliumpermanganat | 378 mg |
| Calcio | 32,33 mg |
| Sodium | 231 mg |
| Iodine | 64 mg |
| Niacin | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,36 mg |
| Vitamin E | 2,7 mg |
| Folate | 13 µg |
Qiimayaashani way kala duwanaan karaan iyadoo ku xidhan cabbirka, asalka iyo diyaarintaSi kastaba ha ahaatee, waa cunto leh cufnaan nafaqo oo sarreeya iyo maadada kalooriyada hoose marka loo eego ilaha kale ee borotiinka xayawaanka.
Nafaqooyinka muhiimka ah ee octopus
Borotiin qiimahiisu sareeyo
Barootiinka Octopus wuxuu bixiyaa dhammaan amino acids lagama maarmaanka ahWaxay ka qaybqaadataa samaynta unugyada, hagaajinta unugyada, iyo difaaca (antibodies), gaadiidka, iyo hawlaha nidaaminta. Ciyaartoyda ama cuntooyinka xakamaynta miisaanka, waa a ikhtiyaar aad u wanaagsan.
Vitamin E iyo selenium
Labaduba waxay u dhaqmaan sidii antioxidantska caawinta inay unugyada ka difaacaan waxyeelada oksaydhka. Faytamiin E sidoo kale wuxuu taageeraa shaqada difaaca iyo caafimaadka xididdada dhiiggahalka selenium ay ka qayb qaadato enzymes muhiimka ah ee nidaamka antioxidant endogenous.
Folate (fitamiin B9)
Folate ayaa ku lug leh samaynta unugyada dhiigga cas, isku dhafka walxaha hiddaha iyo horumarinta habdhiska dareenka, isagoo si gaar ah u khuseeya uurka si looga hortago cilladaha tuubada neerfaha sida lafdhabarta bifida.
Iodine iyo shaqada tayroodh
Iodine waxay lagama maarmaan u tahay isku dhafka hormoonnada tayroodhkalagama maarmaan u ah dheef-shiid kiimikaadka iyo horumarinta neerfaha. Qaadasho ku filan ayaa fure u ah haweenka uurka leh iyo carruurtaOctopus-kuna waa il aad u xiiso badan oo laga helo macdantan.
Fiitamiino iyo macdano kale
Octopus waxaa ku jira fiitamiinada B (B2, B6, B12) iyo macdano ay ka mid yihiin potassium, calcium iyo zincFaytamiin B2 ayaa lala xiriiriyay inuu hoos u dhigo madax xanuunka dhanjafka ee dadka qaarkood, halka potassium-ka uu ka caawiyo ... murqo xanuun iyo dheelitirka biyaha gacanta.
Faa'iidooyinka caafimaad ee octopus
Faa'iidooyinka caafimaad ee octopusThanks to ay isku darka ah borotiinka caatada ah, omega-3 iyo nafaqeeyayaalka yar yarOctopus wuxuu bixiyaa faa'iidooyin cunto oo dhowr ah. Hoos waxaa ku yaal qodobbada ugu habboon ee lagu taageeray muuqaalkeeda nafaqeynta.
- Xakamaynta miisaanka: Waxa ku jira borotiinka sare aad buu uga buuxsamay kalooriyo yar oo aan sonkor lahayn.
- Ku habboon haddii aad xakamayso kolestaroolkaaga: Waxay bixisaa dufan yar iyo kolestarool hoose marka loo eego cuntooyinka kale ee badda.
- Uric acid: Waxay ku yar tahay purines marka loo eego mollusks kale, sidaas darteed badanaa si fiican ayaa loo dulqaadan karaa.
- Uurka iyo koritaanka: Iodine iyo folates waxay kor u qaadaan horumarinta neerfaha iyo samaynta unugyada dhiigga cas.
- Caafimaadka Wadnaha: Thanks to omega-3 fatty acids iyo muuqaalkeeda dufanka, waa doorasho caafimaad leh.
- Saamaynta Antioxidant: Selenium iyo fitamiin E waxay gacan ka geystaan ilaalinta unugyada cadaadiska oksaydhka.
Shakhsiyaadka xasaasiga ah, waxay noqon kartaa aan la karin karinSi aad u caawiso dheefshiidka, waxaad ku kari kartaa laurel ama ku dheesho basbaasmaadaama labaduba ay kiciyaan cabitaannada caloosha oo ay dejiyaan dareenka cuntada ka dib.
Taxaddar, waarta, iyo qaybaha la cuni karo
Marka laga eego dhinaca deegaanka, beerashada octopus oo xooggan ayaa abuurma dood ku saabsan sii jiritaankeeda iyo daryeelka xoolaha. Isticmaalka guriga ee mas'uul ka ah, talada ayaa ah ixtiraam xilliyada xiranCodso calaamadeyn cad oo dooro alaab-qeybiyeyaal go'an.
Waa la ogaaday bir culus qaar ka mid ah dooxooyinka Asia; ma aha walaac caadi ah oo ku saabsan kuwa aan ku cunno Spain; kala tasho hagahayaga kalluunka iyo cuntooyinka badda oo aan lahayn meerkuriSi kastaba ha ahaatee, nadiifinta saxda ah (saarida viscera iyo madaxa si fiican loo dhaqay) waxay yaraynaysaa khatartan.
Qaybtee ayaan inta badan la cunin? Madaxa si caan ah ayaa looga fogaadaa, laakiin dhib ma leh cuniddiisa haddii aad jeceshahay: Si fiican ayaa loo cuni karaa oo leh dhadhan la mid ah inta kale. Khadku, dhinaceeda, dhib uma laha isticmaalka, ilaa iyo inta si fiican loo kariyey.
Farqiga u dhexeeya octopus iyo squid
Inkastoo labaduba ay yihiin cephalopods, octopus ayaa leh siddeed teendho oo leh laba saf oo nuugisyo ah, iyo squid, marka lagu daro siddeed gacmood, ayaa leh laba teendho oo dheeraad ahQaabka ayaa sidoo kale isbeddela: Octopus si fiican loo kariyey ayaa u muuqda inuu yahay jilicsan oo jelatin badan, halka dabagaalku uu xoogaa adag yahay oo uu ka dabacsan yahay.
Sida loo doorto oo loo ilaaliyo Octopus
Octopus wanaagsan waa inuu lahaadaa ur bad nadiif ahU fiirso muuqaal cusub iyo muuqaal yar oo madmadow leh (aan xad dhaaf ahayn). Iska ilaali qaybo leh nabarro, goyn, ama calaamado kharriban. Haddii aad soo iibsato mar hore la kariyey ama baakadaysan, hubi taariikhda iyo calaamadaynta si loo xaqiijiyo noocyada iyo asalka.
Xusuusnow in Octopus yaraanta xilliga karinta Sababtoo ah waxay sii daayaan biyo badan, markaa qorshee inaad wax yar ka iibsato inta aad u malaynayso inaad u baahan tahay. Goobta kalluumaystaha, weydii miisaanka. miiray/net si habboon loo barbar dhigo qaabab cusub, la kariyey, ama la qaboojiyey.
Waxay ku haysaa qaboojiyaha qiyaastii 4 maalmoodSi habboon loo qaboojiyey. Si loo ilaaliyo muddo dheer, qaboojintu waa ikhtiyaarka ugu fiican: si fiican loo nadiifiyey oo baakadaysan, way sii jiri kartaa ilaa 6 bilood leh tayada organoleptic wanaagsan.
Si aad u dhalaaliso, waxa ugu fiican ayaa ah ku rid qaboojiyaha Kahor (ugu yaraan 12 saacadood, iyadoo ku xiran cabbirka) oo ku rid weel weyn sababtoo ah waxay sii deyn doontaa dareere badan. Habkani sidoo kale waxay jilcisaa fiilooyinka, wax aad u faa'iido badan haddii aad ku bilowdo octopus cusub.
Sida loo kariyo Octopus si ay u jilicsanaato
Waxaa jira dhowr siyaabood oo lagu gaaro texture qumman. Farsamada dhaqameed, oo si ballaaran loo isticmaalo Galkacte octopusWaxay ku bilaabataa tillaabada baqdin galmoodka: biyo karkaraya (milix la'aan), quusin oo ka soo qaad madaxa saddex jeer si ay u caawiyaan adkayn maqaarka iyo hagaajinta muuqaalkiisa.
Ku saabsan wakhtiga karinta, qayb ka mid ah 1 kg Waxaad tirin kartaa dhowr Daqiiqado 15 laga bilaabo marka ay biyuhu ku soo noqdaan karkari (sida ugu fiican iyadoo dheriga aan la daboolin). Tusaale ahaan 2 kg, xisaabi inta u dhaxaysa 25 iyo 30 daqiiqoRiixitaanka dhamaadka si aad u hubiso barta.
Marka la dhammeeyo, ka tag octopus ku qoob dhowr daqiiqo biyahaaga kululKa dib, ku jar maqaska jikada oo xilli ama ku dar habka aad dooratay. Iska ilaali inaad si ba'an u kariso marxaladaha karinta ee xiga si aanay u noqon mid xabo leh. calalin.
Doorasho kale ayaa ah in la kariyo iyada oo aan biyo lagu darinu oggolaanaysa in ay sii deyso casiirka si ay u abuurto maraq aad u dhadhan fiican leh (ku habboon baradhada, fuudka, ama suxuunta bariiska). Meelaha Mediterranean-ka, waa wax caadi ah in lagu daro khamri guduudan habkaas cunto karinta. Haddii aad degdegayso, makiinadaha cadaadisku waa ikhtiyaar dhakhso badan, sidoo kale suurtagal ah. oo aan biyo lagu darin.
Ugu dambeyntii, haddii aad iibsato octopus gabi ahaanba cusubHilibka waxaad ku jilcisaa adigoo qaboojiya 24 saacadood ka dibna ku dhalaali qaboojiyaha. Haddii aan lagu nadiifin meesha kalluumaystaha, ka saar. indho-beelka, indhaha, gaanka iyo kiish khadoo si fiican ugu dhaq biyo qabow hoostiisa ka hor intaadan karinin.
Cuntooyinka octopus fudud oo macaan
Octopus-style Galician (pulpo á feira "si fiican loo fahmay")
Ka dib karinta, jarjar oo u adeeg baradho la dubay (ikhtiyaar) leh qulqulo wanaagsan oo saliid saytuun ah oo bikrad ah, basbaas (macaan, basbaas, ama isku dhafan) iyo milix la shiiday. Dhaqan saafi ah oo muujinaya dhadhan nadiif ah.
Salad octopus cusub
Isku dar baraf baraf la kariyey oo la jarjaray yaanyo, qajaar iyo basal cassaytuun iyo liinta vinaigrette saliid saytuun ah. Waxay siisaa jeexjeex iyo kaliya aysidhka saxda ah ee a saxanka fudud oo aad u xagaaga ah.
Octopus la dubay oo leh taabasho basbaas leh
Karkari octopus ilaa inta ay jilicsan tahay (40-50 daqiiqo haddii ay weyn tahay), ka dibna ku dabool saliid, toonta, cilantro, iyo suugo basbaas ah Karso sida aad jeceshahay, oo ku dub kulayl aad u sarreeya ilaa uu si fiican u browned. Ku dhamee liinta (lime ama liin) iyo milix aan dhab ahayn.
Baradho la dubay oo leh octopus
Ku kari basasha guga, toonta iyo basbaaska, ku dar yaanyo iyo paprikaKu dar baradho qiyaas ahaan la jarjaray, ku shub khamri cad, oo ku dabool kayd. Marka baradhada ay ku dhowdahay in la kariyo, ku dar octopus jarjaran wax walbana ha dejiyaan dhowr daqiiqo. Waxaad sidoo kale isku dayi kartaa nooca dhaqameed ee baqshiish la cachelos.
Bariis leh octopus, qaabka Menorcan
Ku diyaari sofrito leh basasha, toonta, basbaaska iyo yaanyadaKu qoyso khamri cad, ku dar octopus jarjaran iyo kayd kalluun. Marka uu karkariyo, walaaq bariiska oo kari ilaa inta jilicsan. Fudud iyo dhadhan buuxa.
Fikrado kale oo lagu kala duwanaan karo
Isku day octopus foorno (oo lagu daray dhir udgoon), gudaha kebabs barbecuegudaha empanadas, croquettes ama gudaha a salmagundi khudaar iyo vinaigrette. Kala duwanaanshaheeda ayaa ka dhigaysa qayb ka mid ah tapas iyo suxuunta kale. suxuunta qaadada.
Su'aalaha badanaa la waydiiyo
Octopus ma caafimaad qabtaa?
Haa, waa cunto. aad u dheeli tiran Sababtoo ah borotiinka caatada ah, maadada dufanka ku yar, omega-3 fatty acids, iyo hodantinimada fiitamiinada iyo macdanta, waxay ku habboon tahay cuntooyinka xakameynta miisaanka iyo qaababka caafimaad qaba ee wadnaha.
Ilaa intee ayay ku jirtaa qaboojiyaha?
Si sax ah oo loo nadiifiyo loona baakadeeyo, way gaari kartaa Bilaha 6 iyada oo aan lumin tayada aad u badan. Talaagada dhexdeeda, oo waqtigeeda lagu isticmaalo iyo sida saxda ah, si fiican ayay u ilaalisaa. qiyaastii 4 maalmood.
Sidee looga hortagi karaa inuu noqdo mid calalin?
Ka taxaddar waqtiga karintaKu celceli farsamada "cabsida" oo ha xoogaa ku nasato biyaheeda. Haddii aad rabto in aad ku dubto shiil ama dubay, hubi in ay... Si degdeg ah, hadda, on dab sare si ay u bunni adoon engegin.
Ma ammaan baa in khad la cuno?
Khadku waa ku haboon isticmaalka waxayna ku daraysaa midab iyo dhadhan suugada iyo suxuunta bariiska. Sida caadiga ah, waa la doorbidaa kariyo ka hor inta aan la isticmaalin.
Qaybtee ayaan inta badan la cunin?
Dad badan ayaa dayacay madaxooda, laakiin waa la cuni karo oo dhadhan fiican lehSi kastaba ha ahaatee, waa in si fiican loo nadiifiyaa, oo laga saaraa viscera iyo indhaha, oo si qoto dheer loo dhaqo.
Haddii aad ka saarto hal fikrad guud, ha ahaato tan: octopus waa qayb nafaqo leh, badan oo macaanIyada oo leh muuqaal dufan oo aad u wanaagsan, oo kalooriyo yar, oo qani ku ah nafaqeeyayaalka yar yar ee muhiimka ah sida iodine, folate, iyo selenium. ku dooro calaamadayn cadSi habboon u kaydi, si taxadar leh u kari (wakhtiga iyo wakhtiga nasashada), oo ku dhammayso saliid saytuun iyo paprika si aad ugu raaxaysato mid ka mid ah waxyaabaha ugu qaalisan cunnadayada.