La basasha Waa mid ka mid ah khudaarta khudaarta ah ee had iyo jeer ku jirta jikada, iyada oo aan la samayn buuq badan, waxaa loo isticmaali karaa sofrito, maraq raaxo leh, salad cusub, ama Maraqa ka dhigaya farqiga oo dhanCarafkaas xooggan ee mararka qaar naga ooyaya, waxaa ka dambeeya cunto ay ku jiraan fiitamiinnada, macdanta iyo xeryahooda dhirta oo aad u xiiseeya caafimaadka.
Marka laga soo tago sumcadda ay ina jeexjeexday, basasha waa run khasnadda nafaqeynta iyo gastronomicWaxay bixisaa antioxidants sida quercetin, fiber prebiotic si ay u quudiso mindhicirka, xeryahooda baaruud ee leh bakteeriyada iyo saamaynta anti-bararka, iyo tiro wanaagsan oo nafaqeeyayaalka yar yar ee taageera wadnaha, lafaha, iyo nidaamka difaaca. Intaa waxaa dheer, waxaa jira noocyo badan oo basasha ah iyo siyaabo kala duwan oo loo kariyooo mid kasta oo iyaga ka mid ah wax ka beddelaa dhadhankeeda, qaabkeeda iyo, qayb ahaan, hantideeda.
Qiimaha nafaqada iyo halabuurka basasha
Basasha waa cunto Caloriin aad u yar laakiin nafaqo-cufan, ku habboon in lagu daro maalin kasta cunto dheellitiran iyada oo aan aad uga welwelin tamarta ay bixiso.
100 garaam oo basal cusub ah waxaan ka heleynaa qiyaastii 38-44 kcal, 1,2 g oo borotiin ah, 0,25 g oo dufan ah, 8-9 g oo karbohaydrayt ah iyo 1,6 g oo fiber ah.Tirooyinkani waxay mar horeba ina siiyeen tilmaan: si dhab ah uma bixiso dufan, waxay leedahay borotiin khudaar ah, qayb ka mid ah karbohaydraytyada iyo xaddi fibre ah oo aan yarayn.
Marka la eego fiitamiinnada, basasha waxay u taagan yihiin waxyaabaha ay ka kooban yihiin fitamiin C, fiitamiinnada B (gaar ahaan B6 iyo folate) iyo xaddi yar oo fiitamiin A iyo E ahFaytamiin C waxa uu ka qayb qaataa habsami u shaqaynta hab-dhiska difaaca, samaynta kolajka iyo ka ilaalinta waxyeelada oxidative-ka, halka B6 iyo folic acid ay fure u yihiin dheef-shiid kiimikaadka tamarta iyo habdhiska dareenka.
Marka la eego macdanta, basasha waxay bixiyaan isku darka xiisaha leh Calcium, potassium, fosfooraska, magnesium, manganese iyo raadadka birta, copper, iodine, zinc iyo xubno kale oo raad raac ah.Calcium iyo fosfooraska ayaa door ka ciyaara ilaalinta lafaha iyo ilkaha xooggan, potassium waxay caawisaa nidaaminta cadaadiska dhiigga, iyo manganese iyo macdano kale ayaa ku lug leh hababka antioxidant iyo dheef-shiid kiimikaadka.
Mid ka mid ah awooddeeda waa joogitaanka xeryahooda sulfur ee kacsan iyo walxaha bioactive sida quercetin, alliin, glucoquinine, anthocyanins (ku jira basasha cas), saponins iyo fructooligosaccharidesQaybahan, inkasta oo aanay bixin kalooriyooyinku, waxay mas'uul ka yihiin faa'iidooyinka badan ee basasha ee wadnaha, habka difaaca jirka, sonkorta dhiigga, iyo xiidmaha.
Iskudhisyada gaarka ah ee basasha iyo sababta ay nooga ooyaan
Haddii ay jirto hal shay oo qof kastaa ku xidhiidhiyo basasha, waa taas Markaan jarno, ilmadu waxay ku soo dhacdaa indhahayaga.Tani waa sababta oo ah, marka unugyadoodu jabaan, way sii daayaan nuxurka baaruudda kacsan kuwaas oo ka falceliya samaynta xaddi yar oo walxo xanaajin leh; Mid ka mid ah xeryahooda ayaa si dhakhso ah isu beddela sulfuric acid marka ay taabtaan filimka aqueous ee isha, taasoo keenta jeexjeex.
Iskudhisyadaas ka mid ah, hal walax oo kacsan ayaa soo baxay oo loo yaqaan allylleh hanti bakteeriyada iyo fungicidesNoocyadan molecules sulfur waxay qayb ahaan sharraxayaan sababta basasha loogu yaqano dawo dhaqameed loogu talagalay xanuunnada neefsashada fudud iyo caabuqyada qaarkood.
Intaa waxaa dheer, basasha waxaa ku jira glucoquinine, oo caan ku ah "insulin dhirta"Awoodda ay u leedahay in ay ku caawiyaan hoos u dhaca heerka sonkorta dhiiggaIn kasta oo aanay sinaba u beddelin daawaynta, haddana joogitaankiisu waxa uu basasha ka dhigayaa mid xiiso gaar ah u leh cuntooyinka dadka macaanka qaba ama caabbinta insulinta.
Qoyska kale ee muhiimka ah ayaa ah flavonoids antioxidant sida quercetin, fisetin, lutein, iyo zeaxanthinBasasha guduudan ayaa sidoo kale ku jira anthocyanins, midabyo, marka lagu daro bixinta midabkaas guduudan, waxay ka caawisaa la dagaallanka diiqada oksaydhka waxayna ka ilaalin kartaa cudurrada wadnaha iyo xididada qaar ka mid ah kansarka.
Ugu dambeyntii, basasha ayaa qani ku ah Fiilooyinka prebiotic sida inulin iyo fructooligosaccharides, nooc ka mid ah karbohaydraytyada oo aanu jidhkeenu dheefshiidin, laakiin quudiya bakteeriyada faa'iidada leh ee ku jirta mindhicirka, taasoo kor u qaadaysa microbiota caafimaad qabta.
Faa'iidooyinka caafimaad ee ugu muhiimsan ee basasha
Wadarta nafaqooyinka iyo xeryahooda bioactive waxay basasha siinayaan repertoire wanaagsan faa'iidooyinka ay taageerayaan sayniska iyo waayo-aragnimada dhaqankaAan si faahfaahsan u eegno.
1. Isbahaysiga wadnaha iyo wareegga
Waad ku mahadsantahay waxyaabaha ku jira antioxidants, quercetin, saponins iyo xeryahooda sulfurBasasha waxay gacan ka geysan kartaa daryeelka nidaamka wadnaha iyo xididdada dhowr xaglo.
Dhinaca kale, way ku caawinaysaa hoos u dhig LDL ("xun") kolestaroolka iyo triglyceridesTani waxay kor u qaadaysaa nuugista mindhicirka hoose iyo in si weyn looga saaro saxarada. Tani waxay faa'iido u leedahay hoos u dhigida khatarta ah in uu ku dhaco atherosclerosis, wadna xanuunka iyo dhibaatooyinka kale ee wadnaha.
Dhinaca kale, ay anti-bararka iyo xeryahooda vasodilatory gacan ka nasashada xididdada dhiigga iyo hagaajinta wareeggaQuercetin, qiyaaso ku filan, ayaa muujisay awoodda cadaadiska dhiigga oo hooseeya dadka qaba dhiig-kar dhexdhexaad ah ama dhexdhexaad ah.
Intaa waxaa dheer, basasha ayaa ku caawin kara si looga hortago xinjirowga dhiiggaTani waxay sidoo kale gacan ka geysaneysaa ilaalinta wadnaha iyo habdhiska wareegga dhiigga. Dhammaan tani waxay si fiican ula jaanqaadaysaa talooyinka ah in si joogto ah loogu daro basasha cuntada iyadoo qayb ka ah qaab nololeed caafimaad leh. qaabka cunista wadnaha ilaalinta.
2. Antioxidant iyo saamaynta anti-bararka
Basasha waxaa ku jira in ka badan 25 nooc oo ah antioxidants flavonoid, gaar ahaan ku urursan lakabyada kore ee nalka. Iskudhisyadani waxay caawiyaan ka takhalusaan xagjirka xorta ah waxayna yareeyaan waxyeelada oksaydhisku, taas oo, mustaqbalka fog, lala xiriiriyo cudurrada daba-dheeraada sida kansarka, sonkorowga, cudurada wadnaha iyo hoos u dhaca garashada.
ka anthocyanins laga bilaabo basasha cas lagu muujiyay, daraasadaha dadweynaha, inay la xiriiraan a khatarta hoose ee cudurrada wadnaha iyo noocyada kansarka qaarkoodWaxay sidoo kale ka caawiyaan maqaarka inay ka difaacaan waxyeelada oksaydhka ee soo dedejisa gabowga dhicis ah.
Quercetin iyo flavonoids kale oo basasha ku jira waxay sameeyaan a saameyn xoog leh oo ka hortagga bararkaadoo wax ka beddelaya jawaabta jidhka iyo caawinta dhimista calaamadaha caabuqa nidaamka. Saamayntani waxay ku habboon tahay cudurrada caabuqa ee daba-dheeraada, cilladaha dheef-shiid kiimikaadka, iyo caafimaadka xididdada dhiigga.
3. Ka ilaalinta noocyada kansarka qaarkood
Khudaarta genus Allium, sida basasha, toonta, ama caleenta, ayaa lala xiriiriyay Khatar yar oo ah inuu ku dhaco kansarrada qaarkoodgaar ahaan habka dheefshiidka iyo xubnaha sida ugxan ama sambabada.
Isku-dhafka sida kuwa soo socda ayaa lagu aqoonsaday basasha: Cebionin A, oo ka kooban sulfur, kaas oo, daraasadaha shaybaarka, muujiyay awood u leh inay hoos u dhigto korriinka burooyinka iyo fidinta unugyada kansarka ugxansidaha iyo sambabada.
Intaa waxaa dheer. quercetin iyo fisetinflavonoids oo leh awood ay ku waxay joojiyaan koritaanka burada, waxay keenaan apoptosis (dhimashada unugyada qorshaysan), waxayna yareeyaan cadaadiska oksaydhka Kaas oo door bida isku beddelka.
Waxaa mudan in xoogga la saaro in basasha kaliya aysan ahayn "daawoyinka kansarka ka hortagga," laakiin qayb ka noqo cunto qani ku ah khudaarta, miraha iyo cuntooyinka sida yar loo warshadeeyey Haa, waa istaraatiijiyad caalami ah oo gacan ka geysaneysa dhimista khatarta cudurradan.
4. xakamaynta sonkorta dhiiga iyo taageerada xanuunka macaanka
Basasha ayaa xulafo fiican u ah kuwa u baahan xakameyn gulukoosta dhiigga, sida dadka qaba nooca 2 ee sonkorowga ama cudurka macaanka.
Dhinac, kiisa Faybar (oo ay ku jirto inulin) wuxuu hoos u dhigaa nuugista karbohaydraytyada laga bilaabo cuntada, hagaajinta baruurta gulukooska cuntada ka dib. Dhanka kale, quercetin iyo dhowr xeryahooda sulfur leh fal hypoglycemic Waxay saameeyaan dareenka insulinta iyo dheef-shiid kiimikaadka gulukooska ee xubnaha sida beerka, muruqa, ama unugyada adipose.
Waxa ku jira waa in sidoo kale lagu xusaa glucoquinine, waxa loo yaqaan insulin dhirtaKaas oo gacan ka geysta dhimista gulukoosta dhiigga, gaar ahaan marka basasha la isticmaalo cayriin oo joogto ah, had iyo jeerna qayb ka ah qorshaha cunto ee uu qoray xirfadle caafimaad.
5. Caafimaadka Basasha iyo Mindhicirka
Basasha waxay bixiyaan isku dhafka xiisaha leh Faybar milmi kara, faybar aan milmi karin iyo inulin prebiotic ahQaybahani waxay quudiyaan microbiota mindhicirka faa'iido leh, gaar ahaan bakteeriyada sida Lactobacillus iyo Bifidobacteriakuwaas oo kaalin aasaasi ah ka qaata caafimaadka dheefshiidka iyo difaaca.
Marka ay bakteeriyadu khamiirto xiidanka, prebiotics ee basasha ayaa soo baxa Asiidh dufan ah oo silsilad gaaban ah (acetate, propionate, iyo butyrate)xeryahooda ka caawiya xoojinta xuubka mindhicirka, yaraynta bararka maxalliga ah iyo hagaajinta daacadnimada xannibaadda dheef-shiidka.
Intaa waxaa dheer, fiber ee basasha Waxay kordhisaa mugga saxarada waxayna kicisaa socodkaCaawinta ka hortagga calool-istaagga ee macnaha guud ee cuntada qani ku ah biyaha iyo khudaarta kale. Si aan toos ahayn, microbiota mindhicirka caafimaad qaba ayaa sidoo kale kor u qaada a nuugista macdanta sida kalsiyumka iyo magnesium ayaa wanaajiyay, oo khuseeya caafimaadka lafaha.
6. Kobciyaha habka difaaca jirka iyo ficilka bakteeriyada
Isku darka fitamiin C, antioxidants, xeryahooda sulfur iyo fiber prebiotic Tani waxay basasha ka dhigeysaa mid taageero wanaagsan u ah habka difaaca jirka.
Dhanka kale, fiitamiin C iyo flavonoids ayaa gacan ka geysta hagaajinta dheef-shiid kiimikaadka. ka ilaali unugyada difaaca waxyeelada oksaydhka iyo kor u qaadida jawaab celin difaac oo waxtar leh. Intaa waxaa dheer, hagaajinta microbiota mindhicirka ayaa si toos ah u saameeya korriinka iyo shaqada unugyada difaacamaadaama qayb weyn oo ka mid ah nidaamka difaaca uu ku yaal mindhicirka.
Iskudhisyada baaruudka ee basasha ayaa la muujiyay Tallaalka bakteeriyada ka dhanka ah cudurada sida Escherichia coli, Staphylococcus aureus ama Bacillus cereusWaxaa ka mid ah. Quercetin oo laga soo saaro maqaarka basasha ayaa xitaa kara waxay dhaawacdaa xuubka unugga ee bakteeriyada qaarkood waxayna hor istaagtaa badintooda.
Taasi waa sababta, dhaqan ahaan, basasha ayaa loo isticmaali jiray Daawooyinka guriga ee hargabka, hargabka, iyo boronkiitada, labadaba qaabka sharoobada iyo faleebo ama si fudud adigoo dhigaya badhkii basasha ee sariirta agteeda si loo yareeyo ciriiriga habeenkii (in kasta oo dhaqankan ugu dambeeya uu leeyahay taageero caan ah oo ka badan caddaynta sayniska).
7. Caafimaadka lafaha iyo ka hortagga lafo-jileeca
Inkasta oo aan caadi ahaan ku xidhno caafimaadka lafaha caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, basasha waxay sidoo kale qayb ka qaataan iyaga oo ku mahadsan antioxidants, xeryahooda sulfur, iyo awoodda wax looga beddelo bararka.
Daraasado lagu sameeyay dumarka da'da dhexe iyo kuwa ka dambeeya menopause ayaa arkay in a Isticmaalka joogtada ah ee basasha waxaa lala xiriiriyaa cufnaanta macdanta lafaha oo sareysa iyo khatarta jab miskaha oo yar marka loo eego kuwa aan si dhib yar u isticmaalin.
Basasha ayaa la rumeysan yahay inay wax ku biirineyso hoos u dhig cadaadiska oksaydhka iyo luminta lafahaiyo in, marka lagu daro cunto qani ku ah kalsiyum, fitamiin D iyo dhaqdhaqaaqa jirka, waxay kaa caawin kartaa ka hortagga lafaha ama hoos u dhigista horumarkiisa.
8. Waxay ka caawisaa hargabka, hargabka, iyo dhibaatooyinka neefsashada
Laga soo bilaabo xikmad dadwayne ilaa cilmi baaris casri ah, basasha ayaa loo isticmaalay sidii daawaynta dabiiciga ah si loo yareeyo qufaca, xabka iyo hargabka.
Qaabka loo qaatay shaaha, sharoobada guriga lagu sameeyo, ama xataa sida faleebo qolof ahBasasha waxay leedahay saameyn khafiif ah oo khafiif ah, caawinta dheecaannada khafiifka ah waxayna caawisaa eryitaankooda, taas oo yareyn karta boronkiitada fudud, hargabka, ama hargabka.
Its ficil-celinta iyo ka-hortagga bararka, ee ku xiran xeryahooda sulfur iyo quercetin, waxay taageertaa isticmaalka dhaqameed ee "Xirfada ka soo horjeeda hargabka"had iyo jeer sidii kaabis oo aan ahayn beddelka daaweynta marka loo baahdo.
Noocyada kala duwan ee basasha iyo isticmaalkooda karinta
Suuqa ma helno basasha guud; waxaa jira noocyo kala duwan oo leh dhadhan, midabyo iyo texture kala duwan taas oo ku habboon cuntooyinka qaarkood ama kuwa kale.
Basasha cad, nooca ugu badan, waa mid aad u badan wax ku ool u ah walaaq-shiil, maraqa, omelet, suugo iyo maraqaMarka si tartiib ah loo kariyo, sonkorta dabiiciga ah ayaa caramel waxayna noqotaa saldhig macaan iyo caraf udgoon oo loogu talagalay suxuun aan la tirin karin.
La basal guduudanIyada oo midabkeeda daran iyo dhadhan yar oo basbaas leh, waxay ku habboon tahay saladh, suxuunta pickled, guacamole iyo maraqa cusubhalkaas oo ay ku kordhiso dhadhanka iyo midabka firfircoon ee labadaba. Intaa waxaa dheer, waxay hodan ku tahay anthocyanins, taas oo ku dareysa sifooyinka antioxidant.
La Basasha FigueresCaadi ahaan Catalonia, waxaa lagu gartaa qaabkeeda qallafsan iyo khafiif, dhadhan macaan. Waxay ku habboon tahay Ku cun salad ceeriin ah, yaanyo, jiis ama sausagesama xitaa sandwiches iyo rootiga.
ka basasha guga ama basasha cagaaran Waxaa si weyn loogu isticmaalaa Aasiya, Meksika, iyo cunnada Mediterranean. Jirkooda cagaarka ah iyo guluubka yar ayaa aad loogu qiimeeyaa qurxin suxuunta, dhammaystir shiilan-shiilan, diyaari shiilan-shiilan oo degdeg ah, ama ku dar taabasho cusub maraqa iyo bariis.
ka calcots, noocyo kala duwan oo si dhow loola xiriiriyo dhaqanka Catalan, oo u eg basasha guga oo qaro weyn oo la cuno dhuxul lagu dubay oo lagu daray suugo romesco ah Calcotades caanka ah, xaflad gastronomic habboon.
ka basasha macaan (sida Vidalia ama noocyo la mid ah) waxay leeyihiin dhadhan gaar ah oo khafiif ah, oo ku dhow malabka, waxaana loo isticmaalaa saladh, tarts macaan, miraha nacnaca leh iyo cuntooyinka macaan ee raadiya macaanka dabiiciga ah iyada oo aan cuncunku xukumin.
Ugu dambeyntiina, the basasha ama scallions Kuwani waa basasha yaryar, dhuuban oo leh muuqaal jilicsan iyo jilicsan, dhadhan udgoon. Waxay ku habboon yihiin suugo fiican, vinaigrettes, dhimis iyo cunnooyinka faransiiska ama haute halkaas oo taabasho basasha ah la rabo iyada oo aan la kicin.
Siyaabaha loo isticmaalo basasha iyo sida ay u saameeyaan hantidooda
Habka aan u karino basasha kaliya ma beddelo dhadhankeeda iyo qaabkeeda, sidoo kale waa ay bedeli kartaa qayb ahaan wax ka beddel sifooyinka nafaqadaWaxyaabaha xiisaha leh ayaa ah in la isku daro farsamooyin kala duwan usbuuca oo dhan.
Basal cayriin
Cun basasha ceeriin, ama gudaha saladh, carpaccios qudaarta, suugo cusub ama saxan dhinac ahWaxay u ogolaataa isticmaalka ugu badan ee xeryahooda xasaasiga ah, sida qaar ka mid ah antioxidants iyo glucoquinine.
Quercetin iyo xeryahooda sulfur qaarkood ayaa la helay gaar ahaan kuwa xoogga saaray oo deggan basasha ceeriinTani waxay u tarjumaysaa antioxidant weyn iyo awoodda ka hortagga bararka. Waa habka ugu wanaagsan ee si buuxda loogu raaxaysan karo faa'iidooyinkeeda. awoodda ilaalinta ee xagjirka xorta ah iyo saamaynta vasodilatory.
Basasha la kariyey
Marka aan karino basasha, gaar ahaan kulayl yar iyo wakhti macquul ah, isbeddelada ayaa dhacaya hagaajinta bioavailability ee xeryahooda qaarkood oo ka dhig mid aad u macaan kuwa aan si fiican ugu dulqaadan basasha ceeriin.
Cunto karintu waxay bedeshaa xeryahooda sulfur, laakiin sidoo kale way awoodaa fududeeyo nuugista qaar ka mid ah antioxidantsIntaa waxaa dheer, qaabku wuxuu noqdaa mid jilicsan oo macaan, taas oo ka dhigaysa dhadhan fiican leh oo si fudud loo dheefshiidi karo caloosha xasaasiga ah.
Basal shiilan
Basasha oo shiil, ha ahaato sofrito, si loogu adeego iyaga oo qallafsan, ama saldhigga maraqa, waxa ku jira ku darida saliid iyo kulayl daran, taas oo si weyn u beddesha muuqaalka nafaqada iyo organoleptic-ga labadaba.
Dhinaca kale, waxay kordhisaa maadada kalooriga ee saxanka iyadoo ku daraysa dufanka; dhanka kale, shiilidda ayaa ka dhigaysa Sonkorta dabiiciga ah ee basasha ayaa qayb ka mid ah karamellaysiisayxoojinta dhadhankiisa iyo bixinta in yar oo qallafsan oo dahab ah oo soo jiidasho leh.
Si loo yareeyo khasaaraha nafaqada loona iska ilaaliyo dufanka tayada xun, waxaa lagugula talinayaa Isticmaal saliid leh barta qiiqa badan (sida saliid saytuun ah oo bikrad ah oo ka badan kulayl dhexdhexaad ah) oo ka saar baruurta xad-dhaafka ah warqad nuugaysa haddii aad raadinayso diyaargarow fudud.
Basasha karamaysan
Basasha karamelaysan waxaa laga helaa karinta iyaga oo la kariyo aad u tartiib tartiib ah kulayl yar ilaa inta ay sonkortu xoogga saarayso waxayna isu beddelaan midab dahabi ah oo qoto dheer. Waxaa lagu samayn karaa basasha oo keliya ama sonkor yar.
Habkani wuxuu xooga saarayaa dhadhanka wuxuuna abuuraa a macaan, malabka iyo basasha aad udgoonKu fiican inaad raacdo hilibka, farmaajo, hamburgers, tart macaan, ama rooti rooti ah. In kasta oo ay lumisay qaar ka mid ah fiitamiinnada kulaylka u nugul, haddana way sii haysataa... antioxidants iyo qaar ka mid ah xeryahooda sulfuriyo sidoo kale helitaanka kakanaanta gastronomic.
Talooyin loogu talagalay ka faa'iidaysiga ugu badan ee basasha
Haddii aan rabno inaan sida ugu wanaagsan uga faa'iideysanno khudraddan, waxaa habboon inaan maskaxda ku hayno dhowr waxyaalood. talooyin ku saabsan iibsashada, kaydinta iyo karinta kuwaas oo ka caawiya ilaalinta nafaqooyinkooda.
Doorashada iyo kaydinta saxda ah ee basasha
Markaad iibsanayso, waa muhiim inaad doorato nalalka adag, oo ku culus cabbirkooda, oo aan lahayn biqil, nabar ama baro jilicsan iyo maqaarka oo engegan oo si fiican loo dhejiyay. Faahfaahintaasi waa calaamad muujinaysa cusbayn iyo ilaalin wanaagsan.
Marka guriga la joogo, waxa fiican in lagu kaydiyo a qabow, qalalan, hawo leh iyo meel mugdi ahKa fogow qoyaanka iyo iftiinka qorraxda tooska ah. Ha isku dhejin si aad u sarreeya si aad u oggolaato wareegga hawada oo aad uga hortagto koritaanka caaryada.
Organic vs. basasha caadiga ah
Mar kasta oo miisaaniyad iyo helitaanku ogolaadaan, qofku wuu dooran karaa basasha si dabiici ah loo beeraykuwaas oo ay inta badan soo bandhigaan joogitaanka hoose ee haraaga sunta cayayaanka iyo, xaaladaha qaarkood, kala duwanaansho yar oo xeryahooda phytochemical qaarkood.
Si kastaba ha ahaatee, haddii ay yihiin organic iyo haddii kale, waxaa lagula talinayaa Si fiican u dhaq basasha ka hor inta aanad diirinsi looga hortago raad kasta oo suurtagal ah oo ciidda ama walxaha ka soo baxa qolofka inay gudaha ugu gudbaan mindida ama gacmaha.
Farsamooyinka karinta si loo ilaaliyo nafaqooyinka
Haddii aan rabno in aan ilaalino inta ugu badan ee ugu badan ee antioxidant-ka xasaasiga ah, sida fiitamiin C ama quercetin qaar ka mid ah, waxaa fiican in aan doorano jilicsan oo aan aad u dheerayn wakhtiyada karinta, sida uumi, shiilan gaaban, ama dubista heerkulka hooseeya.
Waxay kaloo caawisaa in la isku daro basasha ceeriin iyo karsan Maalintii oo dhan: saladhka, sida dusha sare ee suxuunta kulul ama suxuunta dhinaca cusub, iyo maraqa, maraqa ama shiilan si ay uga faa'iidaystaan ​​dhadhankooda iyo dhadhankooda.
Fikrado cunto karis ah oo muujinaya basasha sida walaxda ugu muhiimsan
Aragtidu waa wax fiican, laakiin meesha basasha ay si dhab ah u iftiimayso waa ficil ahaan. Waa kuwan tusaalooyin. cuntooyinka caadiga ah iyo qaar ka yar oo asal ah kaas oo khudraddani ay ku iftiimiso iftiinkeeda.
Maraq basasha u eg Faransiiska
Maraq basasha Faransiisku waa saxan qaaddo raaxaysi, dhadhan buuxa oo aad u fudud in la diyaariyo, ku fiican maalmaha qabow.
Waxaa lagu sameeyaa caramel si tartiib ah. basasha la jarjaray oo leh subag ama saliid ilaa ay si fiican u browned, ka dibna ku dar toonta, in yar oo bur ah si aad u qariso, hilib ama khudrad iyo, haddii la rabo, khamri cadKarkari khafiif ah ka dib, waxaa lagu daraa au gratin foornada oo leh xaleef rooti duban iyo farmaajo dhalaalay oo korka ka ah.
Basal macaan iyo farmaajo tart
Hab kale oo weyn oo basasha looga dhigi karo xiddiga bandhiga waa in la diyaariyo a basasha dhadhanka leh oo leh saldhig macmacaan gaabanNatiijadu waxay ku habboon tahay casho caadi ah ama in lala qaato asxaabta.
Karimi basasha digsiga ku rid saliid saytuun ilaa ay aad u jilicsan tahay iyo bunni dahab ah, wax yar ha qaboojiso oo ku qas ukunta la garaacay, kareem dareere ah ama caano uumi baxay iyo xaddi wanaagsan oo farmaajo dufan ah (Gruyere, Cheddar, ama isku dar ah). Wax walba waxaa lagu shubaa cajiinka ku fidsan caaryada oo la dubay ilaa inta la dhigay iyo brown dahab ah.
Shutney basasha
Shutney basasha waa kayd macaan iyo dhanaan ku habboon si aad u raacdo hilibka, farmaajo, hamburgers ama sandwicheswaxayna ku daraysaa taabasho ka duwan sabuurad kasta oo farmaajo ah.
Si loo diyaariyo, si tartiib ah ayaa loo kariyaa. Basasha cas ee la jarjaray oo leh tufaax, sonkor bunni ah, khal, sinjibiil, iniin khardal ah iyo iniin cumin ah, qorfe, milix iyo basbaasKa dib cunto karis dheer oo kulayl yar ka dib, isku dar ah ayaa dhumuc weyn oo lagu kaydiyaa dhalooyinka, halkaas oo ay noqon karto kaydi dhowr toddobaad qaboojiyaha.
Shaaha diirka basasha
Cunto fudud oo dhaqameed ah ayaa ah shaah lagu sameeyey qolof basasha, kuwaas oo la isticmaalo halkii la tuuri lahaa.
Kaliya si fiican u dhaq maqaarka labada basasha, karkari litir biyo ah, ka saar kulaylka, ku dar qolofyada, oo u daa inay soo baxdo dhowr daqiiqo. Cadaadis oo cab adigoo weli diirran. Shaahan ayaa dhaqan ahaan loo isticmaali jiray taageero si loo yareeyo qufaca iyo raaxo la'aanta neefsashada ee fudud.
Basasha la ilaaliyo ama la shiiday
Basasha la kariyey waa hab macaan oo lagu daro Ku dar taabashada acidic iyo qallafsan ee tacos, saladhyada, sandwijyada, ama hilibka hilibka.
Waxaa lagu diyaariyaa isku darka khal (tusaale ahaan, khalka tufaax), milix, sonkor, iyo xaleef khafiif ah oo basasha cas ah weel ku jira. Ka dib markii in muddo ah lagu nasto qaboojiyaha, basasha waxay noqotaa midab xitaa ka sii firfircoon waxayna helaysaa asiidh aad u qabatimo iyo dhadhan macaan.
Salad basal cas iyo liin ah
Kuwa jecel dhadhanka cusub iyo kuwa geesinimada leh, salad ah basal cas oo leh liin, toon, sonkor, saliid saytuun, milix, basbaas iyo dhir Waa saxan dhinaceed ku habboon kalluunka la dubay, hilib ama suxuun la dubay.
Qoraalka liinta ee liinta iyo macaanka iftiinka ayaa dheellitiran taabashada basbaaska ee basasha, siinta a isku darka aad u udgoon iyo dheefshiidka.
Basasha: miro ama khudaar?
In kasta oo ay u ekaan karto su'aal la yaab leh, haddana waxaa habboon in la caddeeyo in basashu ay tahay guluubka geedka Allium cepa waxaana si cad loogu kala saaraa khudradda.
Marka laga eego aragtida dhirta, miraha ayaa ah qaybo ka mid ah geedka ay ku jiraan iniinaha oo ay ka caawiyaan in ay kala firdhiso, wax aan ka dhicin kiiska basasha, qaybteeda la cuni karo waa sida saxda ah nalka dhulka hoostiisa ah halkaas oo ay ku urursato kayd.
Contraindications iyo dadka waa in ay qaataan taxaddar
In kasta oo ay faa'iidooyin badan leedahay, haddana basashu si isku mid ah uma heshiiyaan dadka oo dhan, wayna jiraan xaaladaha ay ku habboon tahay in la dhexdhexaadiyo isticmaalkeeda ama laga fogaado.
Dadka leh Xasaasiyadda basasha ama dulqaad la'aanta Waa inay ka tirtiraan cuntadooda oo ay had iyo jeer la tashadaan xirfadle caafimaad haddii ay ka shakiyaan falcelinta xun ka dib markay cunaan.
Kuwa dhiban Xanuunka mindhicirka xanaaqa, gastritis, gastroesophageal reflux, ama u muuqdaan inay leeyihiin gaas badan Dadka waxaa laga yaabaa inay dareemaan raaxo la'aan dheefshiidka, dibiro, laabjeex, ama calool xanuun marka ay cunayaan basasha, gaar ahaan kuwa ceeriin. Xaaladahan, waxa fiican in si fiican loo kariyo, la dhimo qadarka, ama, haddii loo baahdo, laga fogaado gebi ahaanba.
Marka laga reebo xaaladahan gaarka ah, inta kale ee dadka caafimaadka qaba, basasha waxay noqon kartaa qayb joogta ah oo ka mid ah cuntada, had iyo jeer waxay ku jirtaa qaabka a cunto kala duwan iyo qaab nololeed caafimaad leh.
Iyada oo dhammaan faa'iidooyinkeeda nafaqeynta, saameyntooda togan ee wadnaha, mindhicirka, difaaca iyo lafaha, iyo qadarka cuntooyinka iyo farsamooyinka karinta taas oo ay ku iftiimin kartoBasasha waxa loo xaqiijiyaa in ay tahay qudaar macdan ah oo u qalma in ay miiska saaran tahay maalin kasta, ha ahaato cayriin, caramelized, maraq, la shiiday, ama saldhigga ku dhawaad ​​saxan kasta oo macaan oo maskaxda ku soo dhaca.
