Dabacasuhu waa mid ka mid ah khudaarta aan weligood ka maqnayn qolka cuntada, mana aha wax iska dhacay. Waxa u sii dheer midabka liimiga ah ee lagu sifado iyo macaan, dhadhan cusub, Waa shay ku daraya dhibco badan cunto kasta, laga bilaabo saladh iyo fuud ilaa macmacaan. Laakiin waxa runtii ku dhejiya masraxa khudaarta ugu xiisaha badan waa iyada waxtarka nafaqeynta ee aan caadiga ahayn iyo siyaabo badan oo kala duwan oo loo diyaariyo. Soo hel dhammaan hantideeda, faa'iidooyinka iyo khiyaamada karinta waxay si buuxda u bedeli kartaa cuntadaada oo waxay kaa caawin kartaa inaad sida ugu fiican uga faa'iideysato labadaba caafimaad ahaan iyo gastronomically.
Qodobkaan waxaan kuugu sheegeynaa Wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato karootada: muuqaalkeeda nafaqo oo dhammaystiran, faa'iidooyinka ay u leedahay jirkaaga, taxaddarrada iyo caqabadaha ay tahay inaad ku xisaabtanto, hababka ugu dhadhanka iyo caafimaadka badan ee loo kariyo, sida loo doorto loona ilaaliyo ... iyo, dabcan, dib u eegis noocyada kala duwan iyo gooyn in aad ka heli kartaa suuqa. Aynu muujinno sababta dabacasuhu ay aad uga badan yihiin saxan dhinaca kaliya ah!
Waa maxay dabacasuhu iyo waa maxay asalkiisa?
karooto (daucus carota) waa khudrad xidid iyadoo kun sano oo taariikhi ka danbeyso. Beeristiisu waxay ka bilaabatay qarniyo badan ka hor gobollada Bartamaha Aasiya, gaar ahaan Afgaanistaan, halkaas oo noocyadii ugu horreeyay ee la beero ay asal ahaan ka soo jeedaan, kuwaas oo, cajiib ah, midabkoodu yahay guduud ama madow. Waxay ahayd ilaa qarnigii 16aad in karootada orange, natiijada isdhaafsiga ay fuliyeen beeralayda Nederlaand si ay u qadariyaan Aqalka Orange.
Maanta, karootada ayaa laga beeraa adduunka oo dhan, gaar ahaan cimilada qabow. Caannimadeeda ayaa sii waday inay koraan iyada oo ay ugu wacan tahay dhadhan macaanuu Dareenka cufan iyo isku xirnaan kaas oo ku bixiya jikada. Intaa waxaa dheer, ma jiraan oo kaliya version orange classic; Waxaan ka heli karnaa dabacasaha midabyo kala duwan, oo ay ku jiraan caddaan, jaalle, casaan, guduud, iyo xitaa madow, mid kasta oo leh dhadhan dhadhan iyo kala duwanaansho yar oo ka kooban nafaqada.
Xididka la cuni karo ee geedku wuxuu kaydiyaa nafaqooyinka korriinkiisa sanadka labaad. Awooddani waxay sharraxaysaa iyada maadada sare ee sonkorta dabiiciga ah, fiitamiinnada iyo xeryahooda bioactive.
Qiimaha nafaqeynta ee dabacasaha: maxaa dhab ahaan ku jira?
Muuqaalka nafaqada ee dabacasuhu wuxuu ka dhigayaa mid ka mid ah khudaarta ugu caafimaadka badan. waxaana lagu taliyay in la isticmaalo maalin kasta. Waxay u taagan tahay iyada fitamiin A oo badan (horyaalka sida beta-carotene), fiber, antioxidants iyo macdanta muhiimka ah. Halabuurka waxa inta badan loo qaybiyaa biyaha iyo karbohaydraytyada.
100 garaam oo karootada ceyriin ah, waxaan ka heleynaa qiyaastii:
- Energia: inta u dhaxaysa 34 iyo 41 kcal (kaloriin aad u yar)
- Biyaha: 86-89 g (waa khudrad aad u casiir leh)
- Borotiin: 0,9-1,25 g
- Grasas: 0,2 g
- Kaarbohaydraytyo: 6,9-9,6 g
- Fiberka cuntada: 2,6-2,9 g
- Sonkorta dabiiciga ah: 4-4,7 g qiyaastii
Ku saabsan fitamiinnada iyo macdanta:
- Vitamin A (qaabka carotenoids): ilaa 1346 μg (waxay dabooshaa 89-112% RDA ee dadka waaweyn)
- Fiitamiin C: 5,9-6,5 mg
- Fiitamiinada kooxda B: B6, biotin, folic acid
- Fiitamiin E: 0,5 mg
- Vitamin K1 (phylloquinone): muhiim u ah xinjirowga
- Kalibaalium: 255-321 mg
- Kaalshiyam: 24-41 mg
- magnesium: 11-13 mg
- Fosfooras: 19-37 mg
- Birta: 0,3-0,7 mg
- Iodine: 6,5-9 μg
- Sodium: 61-77 mg
- Selenium: 1 μg
Su maadada fiber milma iyo aan la milmi karin Waxay lagama maarmaan u tahay caafimaadka dheefshiidka iyo xakamaynta sonkorta dhiigga. Pectin, lignin iyo hemicellulose ee ku jira waxay fududeeyaan faa'iidooyinkan.
Hantida ugu muhiimsan iyo faa'iidooyinka caafimaad ee dabacasaha
Caannimada dabacasaha sida cunto badan Waxay ku salaysan tahay daraasado badan oo taageera faa'iidooyinkeeda meelo badan oo jidhka ah. Ka mid ah guryaha ugu caansan waxaan ka heleynaa:
1. Ilaalinta indhaha
Waad ku mahadsan tahay qani ku ah beta-carotene (horyaalka fiitamiin A), dabacasuhu waxay ka qaybqaataan samaynta midabada muuqaalka muhiimka ah ee retina. Isticmaalka si joogto ah ayaa ku caawinaysa ka hortagga indho la'aanta habeenkii, indho-beelka, iyo xumaanshaha indhaha. Lutein, oo ah carotenoid kale, wuxuu xoojiyaa caafimaadka indhaha wuxuuna la dagaallamaa dhibaatooyinka la xiriira da'da.
2. Ficil antioxidant awood leh
Ka buuxa antioxidants dabiiciga ah Sida carotenoids, anthocyanins iyo polyacetylenes, waxay caawiyaan in ay ka takhalusaan xagjirka xorta ah, yaraynta dhaawaca oksaydhka ee ku xidhan gabowga gacanta, cudurrada daba-dheeraada iyo noocyada kansarka qaarkood. Daraasaduhu waxay soo jeedinayaan in cuntada qani ku ah carotenoids ay la xiriirto dhacdooyinka hoose ee qanjirka 'prostate', naaska, mindhicirka, iyo kansarka caloosha.
3. Caafimaadka Wadnaha
Karootada ayaa ku caawiya hoos u dhig LDL ('xun') kolestarool oo kor u qaado HDL ('wanaagsan') kolestaroolka. Tani waxay sabab u tahay fiber milma oo aan milmi karin, taas oo sahlaysa baabi'inta kolestaroolka iyo asiidhka bile. Intaa waxaa dheer, uu maadada potassium Waxay ka caawisaa nidaaminta cadaadiska dhiigga, kor u qaadida vasodilation iyo baabi'inta sodium, taas oo ka hortagaysa cudurada wadnaha.
4. Habaynta dheefshiidka iyo caafimaadka mindhicirka
Su fiber tayo leh Waxay ka hortagtaa calool-istaagga waxayna dejisaa raaxo-darrada caloosha, marka lagu daro u dhaqmidda sidii prebiotic si ay u ilaaliso microbiota mindhicirka oo caafimaad qaba.
5. Nidaaminta gulukooska iyo tusmada glycemic
Waa tusaha glycemic hooseeya (qiyaastii 30 ceeriin) ayaa ka dhigaysa mid ku habboon dadka macaanka qaba iyo kuwa doonaya inay xakameeyaan gulukoosta. In kasta oo ay korodho marka la kariyo, haddana way ka hoosaysaa cuntooyinka kale ee karbohaydraytyada leh. Fiberku waxa uu caawiyaa nidaaminta nuugista gulukooska waxana uu ka ilaaliyaa bararka cuntada kadib.
6. Xoojinta lafaha, maqaarka, timaha iyo cidiyaha
La fiitamiin K1, oo ay la socdaan kalsiyum iyo fosfooraska, waxay kor u qaadaan xuubka caafimaadka lafaha. Beta-carotene iyo vitamin A waxay siiya iftiin iyo xoog maqaarka, timaha iyo cidiyaha, waxayna caawiyaan ilaalinta caafimaadka tan caafimaad leh.
7. Xoojinta habka difaaca jirka
Su fitamiin C, fitamiin A iyo antioxidants Waxay wanaajiyaan difaaca, kor u qaadaan wax soo saarka lymphocytes iyo unugyada dayactirka, kordhinta caabbinta caabuqyada iyo cudurrada.
8. Saamaynta diuretic iyo ka hortagga dhagxaan kelyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay biyaha iyo potassium Waxay leedahay saameyn diuretic dhexdhexaad ah, ka caawinta baabi'inta dareeraha iyo ka hortagga dhagxaan kelyaha. Dadka u janjeera inay fuuq-baxaan waa inay tixgeliyaan marka ay cunayaan.
9. Faa'iidada maskaxda iyo tamarta muhiimka ah
Karbohaydraytyada dabacasaha ayaa bixiya tamarta maskaxda, la dagaallama daalka maskaxda oo kordhiya firfircoonida, sidoo kale waxay gacan ka geysataa dhimista walaaca iyo hagaajinta niyadda.
10. Yaraynta walaaca iyo saamaynta anti-bararka
Macdanta sida magnesium iyo selenium waxay caawisaa in la ilaaliyo xasiloonida oo ay yarayso welwelka. Xeryahooda ka-hortagga caabuqa waxay caawiyaan yareynta raaxo-darrada wadajirka ah iyo hababka bararka.
Dabacasaha ceeriin ama la kariyey? Kala duwanaanshaha nafaqeynta iyo kee fiican
Su'aal caadi ah: Ma ka roon tahay in la cuno qaydhiin ama la kariyey? Labada doorashoba waa caafimaad qabaan, inkastoo ay ku kala duwan yihiin qaddarka nafaqooyinka qaarkood. Marka cayriin la cuno, Fiitamiinada biyaha ku milma sida fiitamiin C iyo qayb ka mid ah iskudhafka B, kuwaas oo ku waayi kara kulayl, waa la ilaaliyaa. Waxa kale oo ay ilaalisaa midabkeeda qallafsan, macaan, iyo tusmada glycemic hoose.
Dhinaca kale, karinta (gaar ahaan karkarinta ama uumiga) Waxay kordhisaa helitaanka carotenoids iyo fitamiin A, maadaama kulaylku u fududeeyo nuugista iyaga oo jebiya unugyada. Daraasaduhu waxay muujinayaan in karinta ay labanlaabmi karto ama saddex laabmayso beta-carotene ee la isticmaali karo. Waxaa lagu talinayaa in lagu daro saliid yar si loo hagaajiyo nuugista fiitamiinnada dufanka ku milma.
Ujeedadu waa in la beddelo labada nooc oo la beddelo diyaargarowga si looga faa'iidaysto awooddooda nafaqo oo buuxda.
Contraindications iyo taxaddar marka la isticmaalayo dabacasaha
Guud ahaan, Karootada ayaa dadka badankiis ammaan u ah, inkastoo ay jiraan dhinacyo ay tahay in lagu xisaabtamo:
- Carotenoderma: Isticmaalka xad-dhaafka ah iyo muddada dheer waxay keeni kartaa midab jaalle ah maqaarka, gaar ahaan gacmaha iyo cagaha, sababtoo ah ururinta beta-carotene. Waa la beddeli karaa iyadoo la dhimay qaadashada.
- Xasaasiyadda isdhaafsan ee manka: Dadka qaba xasaasiyadda manka waxa laga yaabaa inay cuncun afka ah ka dib cunaan manka cayriin.
- Dulqaad la'aanta Fructose: Inkasta oo ay ku yar tahay fructose, kuwa aan u dulqaadan karin fructose waa inay xaddidaan isticmaalkooda.
- SIBO ama dhibaatooyinka mindhicirka: Fiberku waxa laga yaabaa in aanu ku habboonayn xaaladaha bakteeriyadu kor u kacday ama cuntooyinka xaddidan.
- Wasakhowga dalagga: Way fiican tahay inaad dabacasaha ka soo iibsatid beerashada dabiiciga ah si aad isaga ilaaliso qaadashada biraha culus ama walxaha waxyeelada leh.
Noocyada dabacasaha: soo saar noocyadooda iyo midabadooda
Dunida dabacasuhu way ka duwan tahay sida ay u muuqato. Hadda, waxaa jira in ka badan 2.500 nooc, natiijada horumarinta iyo faragelinta aadanaha:
- Danvers: Tilmaamay, oo leh luqun ballaaran, dhexdhexaad ilaa dheer oo cabbir ah.
- Nantes: Silindrical, toosan, casiir leh, oo leh saldhig wareegsan ama fiiqan.
- Paris: Yaryar, wareegsan, oo ku habboon jardiinooyinka magaalada.
- Chantenay: Dherer dhexdhexaad ah, fiiqan, oo ku habboon carrada is haysta.
- Flakee: Large, conical, loo isticmaalo warshadaha.
- Boqorka: Aad u dheer, dhuuban, leh xididdo siman iyo midab oranji oo daran.
- Qaanso roobaad: Noocyo midabyo badan leh, sida guduud, casaan, caddaan, iyo jaalle, oo leh astaamo nafaqo oo gaar ah.
Nooca iyo midabka ayaa saameeya dhadhanka, dhadhanka iyo qiimaha nafaqada. Karootada guduudan iyo madow waxay ka kooban yihiin xaddi badan oo anthocyanins ah iyo polyacetylenes, taasoo kor u qaadeysa saameyntooda antioxidant iyo anti-bararka.
Sida saxda ah ee loo doorto loona kaydiyo karootada
Si aad si buuxda uga faa'iidaysato dhadhankeeda iyo qiimaha nafaqada, waa muhiim inaad doorato oo aad si habboon u kaydiso:
- Dooro dabacasaha adag oo leh midab liimi ah oo qoto dheer, oo aan lahayn dildilaac ama baro.
- Caleemaha cagaaran waa inay noqdaan kuwo cusub; Hadday haystaan, waxaa wanaagsan inayan engegin.
- Kuwa dhexdhexaadka ah ama kuwa yaryar waxay ku fiican yihiin cunto fudud ama diyaargarow degdeg ah.
- Ku kaydi qaboojiyaha, bac dalool leh, ama khaanadda khudradda, halkaas oo ay ku jiri karaan ilaa 2-3 toddobaad.
- Iska ilaali inaad ku ag kaydiso miraha soo daaya ethylene, sida tufaax ama isteroberi.
- Si aad u qaboojiso, diirka, jar oo hore u daadi.
Sida loo gooyo oo loo diyaariyo karootada: farsamooyinka karinta iyo tabaha
Kala duwanaanshiyaha ay ku leedahay jikada ayaa u oggolaanaysa siyaabo badan oo loo diyaariyo:
- Daadi: ku habboon saladh ama qurxin ahaan.
- Ulaha ku jira: cuntooyinka fudud ama curdités oo leh suugo.
- La jarjaray: maraqa, maraqa iyo caadka.
- La jarjaray: ku habboon shiilan, suxuunta bariiska ama shiilan.
- Juliana: loogu talagalay walaaq-shiil ama saladh Aasiya ah.
- Dayax badhka: goyn ka dibna goyn.
Isticmaal gooyo sida brunoise ama parmentier taas oo ku xidhan qaabka iyo soo bandhigida la rabo. Si fiican u dhaq oo xoq oo kaliya haddii loo baahdo, iska ilaali in la saaro dhammaan maqaarka si loo ilaaliyo fitamiinada.
Habab caafimaad leh oo macaan oo karootada loo kariyo
Waxaa loo diyaarin karaa siyaabo badan, laga bilaabo cuntooyinka dhaqameed ilaa abuurista casriga ah. Fikradaha qaarkood waa:
- Ceyriin: Ulaha ama daadi, saladh ama cunto fudud.
- Uumiyey: Waxay ilaalisaa nafaqeynta waxayna xoojisaa macaankeeda dabiiciga ah.
- Foornada la dubay: Iyada oo dhir udgoon iyo saliid, lagu gaaro qaab caramelized ah.
- Ku jira saafi ama kareem: Lagu qaso bocorka ama baradhada maraqa raaxada leh.
- Duubtay: Wok, oo ku habboon maraqa degdega ah.
- Maraqa iyo maraqa: Macaanka dabiiciga ah ee maraq iyo maraq.
- Juices iyo smoothies: Lagu daray miraha iyo khudaarta loogu talagalay cabitaannada sunta ah.
- Dukaanka keega: Keega, muffins ama pies ka ka faa'iidayso dhadhankooda macaan.
Xusuusnow in lagu daro dufanka caafimaadka qaba, sida saliidda saytuunka ama lawska, ay ka caawiso nuugista carotenoids iyo kor u qaadida faa'iidooyinka.
Qadarka maalinlaha ah ee lagu taliyay iyo inta jeer ee la isticmaalo
waxaa ka mid ah a karooto dhexdhexaad ah Cunto-maalmeedka waxay ka caawisaa inay daboosho ku dhawaad dhammaan qaadashada lagu taliyey ee fitamiin A, xoojinta difaaca iyo daryeelka indhaha. Waxa ku jira nafaqo sare waxay ka dhigtaa xulafada ugu fiican ee cunto dheeli tiran, laakiin waxaa lagu talinayaa in la beddelo isticmaalka khudaarta kala duwan si loo helo dhammaan nafaqooyinka lagama maarmaanka ah.
Cuntooyin fudud iyo fikrado lagu daro dabacasaha nolol maalmeedkaaga
Qaar ka mid ah fikradaha fudud ee lagu daro cuntadaada:
- Karootada, tufaaxa iyo saladh walnut: Cusub iyo antioxidant.
- Karootada iyo bocorka saafiga ah: Iftiin iyo nafaqo leh.
- Karootada la kariyey oo saliid iyo dhir: Sida saxan dhinaca degdega ah.
- Ulaha la dubay oo dhir udgoon leh: Beddel caafimaad leh oo loo yaqaan chips.
- Muffins ama keega: Macaan oo caafimaad leh quraacda.
- Maraq kareem leh: Raaxada maalmaha qabow.
Waxa kale oo aad ku dari kartaa suxuunta bariiska, buuxinta, maraqa, ama alaabta la dubay si aad uga faa'iidaysato dhadhankeeda iyo qiimaha nafaqada. Kaliya waa inaad u ogolaataa mala-awaalkaagu inuu duulo oo tijaabiyo.
Karootada ayaa ah cunto lagama maarmaan u ah jikada taas oo ay ugu wacan tahay muuqaalkooda nafaqeynta iyo kala duwanaanshahooda. Waxay bixisaa fitamiino, macdan, fiber, antioxidants iyo xeryahooda bioactive Kaas oo faa'iido u leh aragga, maqaarka, habka difaaca jirka iyo wadnaha, marka lagu daro nidaaminta sonkorta dhiigga iyo bixinta ilaalinta waxyeellada oksidafigga ah. Awoodda lagu isticmaalo cayriin ama la kariyey, oo ay weheliso noocyada iyo midabada kala duwan, waxay ka dhigtaa shay lagama maarmaan u ah cunto caafimaad leh oo madadaalo leh. Doorashada jeexjeexyada cusub, ilaalinta si sax ah, iyo u diyaarinta siyaabo kala duwan ayaa kuu ogolaanaya inaad si buuxda uga faa'iidaysato hantidooda. Ku darista dabacasaha ee cuntadaada maalinlaha ah waa hab fudud oo macaan oo lagu wanaajiyo caafimaadka qoyska oo dhan.
