Waxaan ahay qof jecel dhir udgoon, waa naadir in ay ka maqan yihiin miiskayga, sidaa darteed waan diidi kari waayay fikradda ah diyaarinta saxan bariiskan cunnada Hindiga iyo Pakistan markaan arkay. Isaga Biriyaani digaag Indhaha ayay iga gashay oo caraf udgoon igu qabsatay.
Biryani waa saxan bariis ah oo lagu sameeyay a isku dhafka dhir iyo sidoo kale bariiska basmati, hilibka, khudaarta qaar iyo caano fadhi. Kan ugu dhaqanku waa wan laakiin guriga waxaanu ku samaynay digaaga sababtoo ah waxay u muuqatay mid nala heli karo. Waana saxan ka kooban maaddooyin aad u badan si loo adkeeyo.
Haa, liiska maaddooyinka ayaa ah mid aad u weyn, laakiin kala badh iyaga ka mid ah waa meelo bannaan oo sidaan hore u soo sheegay, waa saxan aad u basbas ah. Way fududahay in la diyaariyo laakiin ma degdegsana tan iyo markii ugu horeysay waa in aad marinate hilibka, ka dibna karisaa bariiska ka dibna isku diyaari saxanka si aad u uumi dhowr daqiiqo. Horey u soco oo kari digaaggan Biriyaani!
Cuntada
- 600 g oo bariis basmati ah
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 bay baxayaa
- 7 cidiyaha
- Stick qorfe
- 5 xabo oo karootada ah
- 1 qaado oo subag la caddeeyey
- 2 qaado oo milix ah qiyaastii
- Digaag la jarjaray oo aan harag lahayn
- 3 qaado oo koollada sinjibiil-toon ah (50% toonta, 50% sinjibiil)
- 1 yogurt dabiici ah oo Giriig ah oo aan la macaanayn
- 1 qaado yar oo budada ah
- 2 qaado oo shaah karsan
- 2 qaado oo ah budada koryander
- 2 qaado oo budo basbaas ah
- ½ qaadada shaaha lowska
- Cusbo dhadhamin
- Saliid saytuun ah
- 1 basal weyn oo julienned
- 2 bay baxayaa
- 6 iniin cardamom cagaaran
- Stick qorfe
- 5 cidiyaha
- 8 basbaas madow
- 1 xiddig anise
- 1 basal oo ku jirta julienne
- 2 baradho dhexdhexaad ah oo diiray oo la kariyey
- Caleemo reex ah oo la jarjaray
- 2 malqacadaha subagga
- Waxaan ku bilaabaynaa in aan dhigno digaagga, toonta iyo xabagta sinjibiil, caano fadhi, xawaashka budada ah, iyo milixda weel weyn. Dabadeed, ku dar saliid saytuun ah oo wax walba ku qas gacantaada si hilibku si fiican u uur-ku-taallo xawaash iyo caano fadhi oo ha marinate qaboojiyaha habeenkii oo dhan.
- Subaxdii, kuleylka 4 qaado oo saliid ah Ku dar kulayl dhexdhexaad ah digsi weyn oo mar kulul ku dar dhir udgoon (caleen bay, kareem, basbaaska madow, qorfe, toon iyo anise) iyo basasha julien.
- Marka basashu xoogaa dahab ah noqoto ku dar digaag la dubay, qas oo ku kari afar daqiiqo kulayl dhexdhexaad ah.
- Kadibna kuleylka hoos u dhig, dabool digsiga iyo digaagga ku kari kulayl yar ilaa hindise. Kadibna waxaan daminnaa kuleylka oo aan diyaarinaa bariiska.
- Waxaan ku dhaqeynaa bariiska tuubada hoosteeda biyo qabow oo u dhaafnaa inuu qooyo 15 daqiiqo. Kadibna waanu ka daadi.
- Waxaan kululeynaa biyo badan ku rid digsi ama dheri kulayl sare leh oo ku dar caleen bays ah, khamuun, xabo, qorfe, karootada, iyo subagga.
- marka uu bilaabo inuu karkariyo ku dar bariiska iyo milixda. Walaaq oo kari bariiska ilaa lix daqiiqo ama ilaa inta ku dhow la dhammeeyo.
- Waxaan ka baxnay dabka, cadaadis bariiska waanu u daynay inay nasato si ay biyuhu u waayaan.
- In digsi shiil waxaan shiilnaa basasha julienne cut dhexdhexaad ah. Waa inay ahaato mid qallafsan oo dahab ah.
- Hadda waxaan soo ururinnaa saxanka karinta ugu dambeysa. Tan waxaan u qaadannaa dheri leh hoos qaro weyn iyo subag ku subag.
- Waxaan dhignaa lakabka bariiska xagga hoose ee dheriga iyo tan hilibka, in yar oo basasha la shiilay, baradhada iyo reexaanta.
- Kadibna waxaan ku darnaa lakabka labaad ee bariiska si uu u daboolo dhammaan hilibka, iyo ku daadi basasha inteeda kale shiilan.
- Ugu dambeyntii faafi subagga dhalaalay kor ku xusan.
- Waxaan si fiican u daboolnaa dheriga oo leh foil aluminium ah oo daboolka dheriga korka saar.
- Ku kari kulayl dhexdhexaad ah 5 daqiiqo ama ilaa uumiga gudaha ka abuurmayo ka dibna yaree ugu yaraan iyo waxaan karineynaa 35 daqiiqo oo kale.
- U ogolow inay nasato 10 daqiiqo oo ku raaxayso Biriyani digaagga.